Juling's Blog

  想簡單做煎餅當點心或是早餐，當然是越簡單越好，最好也不用揉麵，只要將材料拌一拌就好，於是在麵粉裡加入韭菜、冬粉、蝦米及蛋，也加了些咖哩粉調味，雖然加蛋的麵餅，口感是軟的不硬，但我想要口感有點膨鬆，所以也加了點泡打粉，泡打粉可不加，只是煎餅雖軟但没有膨鬆，有咖哩粉也會多增些味道，微微咖哩香辣味，我覺得更增添美味，材料切一切再攪拌就可以煎，餅裡有麵粉、蛋、蔬菜及冬粉，美味營養也有飽足感。

咖哩韭菜煎餅

材料： 韭菜 80g    冬粉 1把    蛋 2顆    蝦米 1小撮(約10g)    葱 3支(切葱花)    中筋麵粉 50g    泡打粉 1/2tsp(可不加)

調味料： 咖哩粉 1tsp    鹽 1/2tsp    糖 1tsp    香油 2tsp

做法：

1.  蝦米稍泡軟再切碎。

2.  冬粉泡水15-20分鐘再切碎，韭菜切1公分小段，葱切葱花。

3.  麵粉除外，將所有材料及調味料拌勻。(麵粉最後放，先將其他材料拌勻後，再加入麵粉拌。)

4.  再加入麵粉及泡打粉拌勻。

5.  鍋中入油，倒入拌好的材料，用鍋鏟攤平。

6.  轉小火，蓋上蓋子來煎。(加蓋燜煎會更快熟)

7.  等底部上色就可翻面，用大盤子輔助，將煎餅滑入盤中。

8.  再蓋回鍋中繼續煎到兩面金黃，翻面後我一樣加蓋煎。

9.  煎熟後取出，我直接用輪刀分切成8份。

10.  可搭配甜辣醬或海鮮醬。