Juling's Blog

  去日本玩的照片還在整理中，就先來分享一道簡單又好吃的料理，材料只有紅蘿蔔，但吃起來像麵條，家中如有不喜歡吃紅蘿蔔的小朋友，今天分享這道，小朋友絕對會吃光光，嚐起來完全没紅蘿蔔味，清爽不油膩又美味，這道也是我喜歡的料理。

粉蒸紅蘿蔔絲

材料： 紅蘿蔔 200g(約3條)    蒜 3瓣    葱 2支

調味料： 鹽    醬油 1tsp    胡椒粉    麵粉 2.5-3Tbsp

做法：

1.  紅蘿蔔削皮刨絲。(我用了三條紅蘿蔔削皮後約200g)

2.  刨細絲的紅蘿蔔泡水，水裡加入2-3小匙鹽，依泡的水量，水嚐起來有較重的鹹味，浸泡鹽水15分鐘。

3.  浸泡後，將鹽水倒掉，再裝入紗布袋内擠乾水份，我用豆漿袋，台灣有賣濾豆渣的袋子，也可包在紗布内擠乾水份。

4.  擠乾水份的紅蘿蔔絲。

5.  加入1小匙油拌一拌。

6.  加入麵粉拌一拌，麵粉先加2大匙拌。

7.  再依情況繼續添加，紅蘿蔔有擠乾水份，麵粉的量就不用很多，拌到紅蘿蔔絲表面都沾上一層薄薄的麵粉。

8.  鍋裡没看到水份及殘留的麵粉。

9.  將紅蘿蔔絲放在盤内，儘量鋪平，厚度都一致。

10.  電鍋加入半杯水(一般量杯)，先蓋上蓋子加熱至内鍋水滾。

11.  開蓋放入紅蘿蔔絲，蒸至内鍋水乾，開關跳起。

12.  利用時間切蒜末及葱花。

13.  開關跳起後開蓋。

14.  蒸好的紅蘿蔔絲，絲絲分明，都没互相沾黏。

15.  將紅蘿蔔絲夾入盤内。

16.  另取一鍋加點油，放入蒜末及葱白炒香。

17.  加入1小匙醬油稍拌炒一下。

18.  加入葱花就熄火，再用筷子拌~拌。

19.  將葱蒜淋在紅蘿蔔絲上面，要吃時再拌一拌。

20.  或是直接將紅蘿蔔絲倒入鍋裡拌一拌。

21. 試一下味道，如不夠鹹，補點椒鹽，儘量不要再加太多水份到紅蘿蔔絲裡，會影響乾爽的口感。

22.  嚐起來完全没有紅蘿蔔味，感覺像在吃細麵條，味道清甜又爽口，蠻好吃的耶。