Juling's Blog

  有時買一罐鮮奶油來做料理或點心，但用量不需要這麼多，剩的當然最好趁新鮮儘快用掉，一般我都拿來做麵包、蛋糕居多，其實鮮奶油也可以運用在做餅乾上面，這款餅乾就是用鮮奶油做，嚐起來有些像布朗尼餅乾，因為奶油煮過，餅乾還多了堅果、焦糖的香氣，我覺得好吃，大家也可以試試。

巧克力豆餅乾

材料： 無鹽奶油 60g    黃糖(light  brown sugar) 40g    鹽 1/4tsp    鮮奶油 50g(如無可用蛋液代替)    中筋麵粉 110g    無糖可可粉 10g    小蘇打 1/2tsp(用小蘇打粉可加深巧克力餅乾的顏色，如無可改用1小匙無鋁泡打粉，但顏色不會這麼深。)    苦甜巧克力豆 40g

做法：

1.  奶油放瓦斯爐上加熱。

2.  奶油煮開會起泡。

3.  邊加熱邊攪拌，直到底部顏色開始變深(淡淡的咖啡色)就可熄火，煮過的奶油有堅果焦糖的香氣。(煮好的奶油顏色透明，但底部有些咖啡色的沈澱。)

4.  加入黃糖拌一拌。

5.  加入鮮奶油攪勻。

6.  加入過篩的粉類(麵粉、小蘇打粉)拌勻。

7. 加入苦甜巧克力豆拌勻。 

8.  麵團分成12份，再滾圓放烤盤上。(不用壓扁，滾圓直接放。)

9.  烤箱預熱至375度F(190度C)，烤9分鐘，烤好取出。

10.  在餅乾下墊張廚房紙巾吸油，熱熱的就很容易吸油。

11.  少吃點油，熱量也會少些。

12. 外酥内軟，巧克力味道香濃又不會很甜，感覺有些像布朗尼的餅乾，因為奶油煮過，嚐起來還有淡淡堅果、焦糖的香氣。