Juling's Blog

  前天眼科回診，醫生說傷口已完全癒合，安排6/9再手術左眼，雖然傷口已癒合，但眼睛還是有點紅，本來還在擔心眼晴是否發炎，但醫生說我眼睛是過敏不是發炎，還好沒發炎，但還是要繼續點藥，又換了不同的藥，這次的藥是兩眼都要點，因為兩眼都有點紅，點了幾天有好多了也不會癢了，兩眼視差大，用眼不平衡還是很容易疲勞，之前用板豆腐做氣炸鑲豆腐，還不錯吃，所以又買了板豆腐來做料理，也加了西式食材起司絲，會拉絲的豆腐料理好吃喔！

**我在全聯買的水豆腐，就是一般的板豆腐。

鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~氣炸起司味噌豆腐

材料： 板豆腐 1塊(我買全聯的水豆腐)    洋葱 1/2顆    披薩起司絲(量我沒量隨意放)

調味料： 鰹魚味噌 1Tbsp(鰹魚味噌比一般味噌不鹹，味噌如果鹹一點，可酌量減少些)    糖 1tsp(量可增減)    萬家鄉烤肉醬 1Tbsp(可用醬油膏代替)    水 1Tbsp(或用味霖，糖就可以不加)

做法：

1.  板豆腐切刀痕，依照豆腐上的格子劃刀，但不要切斷，約切2/3深度就好，如怕下刀不小心切斷，可在周圍放筷子再切，就不會切斷。

2.  撕一張烘焙紙，將切了刀痕的豆腐放底下，背面朝上放，可在豆腐表面刷點油。

3.  再將烘焙紙放入炸籃裡。(因為豆腐有劃刀，較容易散開，所以先放到烘焙紙上，再將烘焙紙移入炸籃裡會更好操作，豆腐也不怕弄散開。)

4.  設定溫度180 °C / 時間10分鐘。

5.  利用時間準備塞豆腐的料，我切碎1/3顆的洋蔥。(洋葱量多一點好吃，量可增至1/2顆，我後來又有多切一些。)

6.  我買了鰹魚味噌來調味。

7.  覺得洋葱量不夠，所以又多切了一些。

8.  將調味料和洋葱拌一拌。(我加了些烤肉醬和味增一起拌，讓味噌的味道更不一樣。)

9.  10分鐘後取出豆腐翻面。

10.  炸籃裡空間較小，加上炸籃也燙燙的，所以直接將烘焙紙拿出來，在桌上翻面會更好操作，翻面後我有噴點油。

11.  再放回炸籃。

12.  用180°C繼續再加熱8分鐘。

13.  取出炸籃。

14.  氣炸後原先劃刀的地方，有部份又黏在一起，所以用小刀在黏合的地方再劃開。

15.  將調味的碎洋葱，塞入豆腐的切縫裡，醬汁也淋在豆腐上。(我兩面都有氣炸再塞料，因為上面還要加披薩起司絲，豆腐也被蓋住，所以豆腐底部氣炸翻面後，其實可以不用再氣炸8分鐘，而是直接塞洋葱及起司絲氣炸就可以，可以少氣炸翻面那8分鐘，豆腐的切痕也不會黏合，又要再次劃刀，因為我照片有拍，如果拿掉部份照片會不連貫，所以我有寫出來，覺得翻面少氣炸一次，會更簡便些，原先是想兩面都氣炸顏色會好看，但塞了料及放起司絲，豆腐被蓋住，顏色也看不到，所以翻面後就直接塞料及放起司絲再氣炸。)

16.  在表面撒些起司絲，起司絲的量我沒量，就隨意撒蓋滿豆腐。

17.  將烘焙紙再放回炸籃裡。

18.  一樣用180°C氣炸10分鐘，氣炸至起司絲上色。

19.  我氣炸10分鐘，表面較上色，如果不想顏色這麼深，可少氣炸1分鐘。

20.  趁熱用湯匙舀著吃，豆腐搭配味噌洋葱及拉絲的起司，味道蠻特別的，口感也不錯。

**鍋寶好食光市集

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