Juling's Blog

  這道烤蒜茸蝦是我常做的一道料理，在蝦肉上加些蒜茸沙拉醬來烤，蝦子吃起來充滿蒜香，沙拉醬加熱後也有布丁的口感，搭配一起吃相當美味，烤好顏色又美，當宴客菜感覺也夠精緻，其實做法一點都不難，我用氣炸烤箱來烤，更是簡單，氣炸烤箱有新一代TURBO氣旋對流，受熱均勻，烘烤也更快速，可以不用預熱直接就放進去烤，用的溫度還比一般烤箱低，我只設定180°C/8分鐘，以往用一般烤箱做這道料理，除了要預熱，烤溫也要用210°C來烤8分鐘，兩相比較，光不用預熱就可省不少時間，如要用一般氣炸鍋做也行，溫度時間和氣炸烤箱相同，只是容量較小，無法一次10隻大蝦同時烤，好吃又簡單做的料理，大家都可以試試看。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~烤蒜茸蝦

材料： 大蝦 10隻(重約300g)    麵粉 1Tbsp(中、低筋皆可)

調味料： 胡椒鹽(醃蝦子用)    沙拉醬  80g(約5大匙)    蒜 3瓣(切細末)    香菜梗末 2~3tsp    熟黑芝麻 少許(裝飾用)   

做法：

1.  要做這道蝦子可以買大隻一點，我買一斤大的白蝦，剛好20隻，我拿一半來做烤蒜茸蝦，蝦子剪去尖刺鬚足，去腸泥再洗淨。

2.  用紙巾稍微擦乾水份。

3.  從蝦背切開，攤平露出蝦肉。

4.  蝦肉中間有一條深色的筋，把筋挑掉，蝦子就可保持片狀，而不會捲起來，没挑乾淨沒關係，有拉掉一部份，筋有斷掉，蝦子就不會捲縮。

5.  在蝦肉上撒些胡椒鹽，再抹一抹備用。

6.  接著調沙拉蒜茸,醬，沙拉醬加入蒜未及香菜梗末拌一拌。

7.  我用烤網(因為烤網有一點深度)，在裡面鋪張鋁箔紙或烘焙紙，把蝦子排進去，烤網最多可排10隻，在蝦肉上抹一點麵粉。

8.  我在沙拉醬裡又多撒了一點點椒鹽，量一點點就好，這部份的椒鹽加不加都可以，想說沙拉醬甜甜的，所以多加一點點椒鹽綜合甜味，沙拉醬口味還是甜的，鹹就不好吃，所以椒鹽量只能微量就好。

9.  將沙拉蒜茸醬，分別抹在蝦肉上，上面裝飾黑芝麻。

10.  將烤網放入中間層。

11.   設定温度180°C 。

12.  時間8分鐘。(如果用氣炸鍋做也一樣用180°C/8分鐘)

13.  時間到了取出烤網。

14.  用氣炸烤箱不需預熱，輕鬆就可做出好吃的烤蒜茸蝦 。

**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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