這篇文章其實幾天前就快寫好，本來可以早點po文，但星期二早上，家裡的外勞告訴我說她身體不舒服，喉嚨會痛還發燒，想看醫生，一聽到喉嚨痛，直覺反應，馬上叫外勞快篩，很不幸的她確診了，家中就外勞我和老爸，外勞確診，我和老爸也做了快篩，結果是陰性反應，怕老爸被傳染，照顧老爸的工作就我接手，平常看外勞在做感覺還蠻輕鬆的，自己做了才知道很吃力，老爸行動不便，生活上幾乎都無法自理，雖然老爸不胖，但光要扶爸起身或換尿布，就做的腰酸背痛，還好妹妹有來幫忙，但還是我做的多，整天都覺得腰酸背痛，但還是要做。
老爸畢竟年紀大了，就要更小心，所以昨天早上又幫老爸做了快篩，還是陰性，但明顯有感覺他的狀況不太好，東西一吃就吐，精神狀況也很差，感覺喉嚨也有痰，怕我快篩做的不正確，於是叫妹妹再幫爸快篩一次還是陰性，二次都陰性就有安心些，因為老爸喉嚨有痰，小妹說那我們帶爸去看耳鼻喉科，當天下午帶老爸去看耳鼻科，醫生說爸狀况很不好，喉嚨紅腫的很嚴重，精神狀況也差，還發燒到39.5度，我也没想到體温會這麼高，我在家量才38.2度，但也有可能家裡的體溫計不準，醫師建議我們直接去台大掛急診，聽到嚴重到要急診，心裡就開始在擔心，醫生說確診的機率很大，我們在家也有快篩但都是陰性，-醫生說潛汱期有3天，有事先告知醫生，家裡外勞星期二確診，後來醫生還是有開藥給爸，說如果還是高燒不退就要掛急診，吃了藥有稍微退燒，但還是在37.5~38.2之間變動，没這麼緊急，和妹妹們商量就暫時不去急診，先觀察再說，整晚也擔心的睡不著。
星期四早上再快篩就出現二條線，也和耳鼻喉醫生做了視訊，有確診就可開特效藥，但這有限65歲以上，吃了一天的特效藥，體溫還是高，整天都在37.5~38度之間，還是要很注意，就怕又發高燒，我自己也要很注意，每天和老爸近距離接觸，一不小心也會被傳染，我不在乎自己，只希望老爸快點好起來，看老爸不舒服，我心裡也不好受，雖然照顧蠻累的，但只要老爸能快點好起來，我再累都沒關係，這一星期要忙老爸，也没心情做東西。
菠菜雞肉鹹派
派皮材料：中筋麵粉 160g 鹽 1/4tsp 糖 10g 蛋黄 1顆 無鹽奶油 75g 水 30g
內餡材料： 雞肉 180g 洋葱 半顆 菠菜 150g 杏鮑菇 1根 起司絲 150g 蛋 3顆 牛奶 90g 鹽 胡椒粉
做法：
7. 成團就好，不要過度搓揉，這份派皮材料，可做一個8吋的活動派模，我沒8吋派模，所以改做迷你鹹派，就買市售的蛋塔鋁箔模來用，這些派皮可做12個迷你派，如果你有馬芬模也可以用，因為小小的，所以可以不用擀成圓片狀來用，直接用手指壓麵團塑形就好，做迷你派皮，麵團可以不用冰直接用，但如果做一般大小的派，麵團最好放冰箱冰一小時再來用，有硬一點會比較好擀開。
8. 我有派皮(塔皮)的壓模，操作就更簡單，直接抓一小團放入鋁箔模裡。
10. 再用力壓下去，因為有蓋一張保鮮膜，較不會沾黏，就很容易分開，鋁箔模邊緣有多餘的麵團，用手壓掉就可以，我量了一個重量約25g。
11. 總共可做12個，我用壓模很快速就做好。(這派、塔皮壓模是在烘焙展買的)
14. 用上下火模式，設定溫度150°C/時間17分鐘(預熱5分鐘+烘烤12分鐘)
17. 接著做內餡，內餡部份要先做，再烤小派皮也可以，雞胸肉切小片狀，杏鮑菇及洋蔥也切和雞肉差不多大小片狀。
21. 炒至變色就可加調味料，我加胡椒鹽及少許雞粉調味，想加什麼調味料都可以，自己可試吃味道，調味好就熄火。
25. 蛋、牛奶及調味料先攪勻，我加了鹽及胡椒粉。(因為加的其他材料，含有一些水份，所以我一顆蛋只加30g的牛奶，照片中只有2顆蛋，但用量不太夠，後來我又多加一顆蛋，總共用了3顆，牛奶就加到90g。)
26. 在有料的派内加些牛奶蛋液，上面再放些起司絲，我用雙色起司絲。
27. 設定溫度150 °C/時間18分鐘，只要烤至牛奶蛋液凝固就可以，時間可以自己調整，其他料都是熟的，蛋液有凝固就好。(我烤到18分鐘才凝固)
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辛苦了 希望感染者早日恢復健康
感謝分享!
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照顧者真的辛苦，您也請保重! 鹹派很討喜呢~ 謝謝您的分享~
感謝分享食譜，希望爸爸和外勞趕快恢復健康
這菠菜雞肉鹹派做得感覺香又美味, 家裡有長者真很怕確診或引發其他問題,辛苦了!
看起來健康又好吃呀 確診需要花些時間來調整及康復
謝謝分享~~小周末愉快
辛苦了，祝福伯伯早日康復身體健康平安…
菠菜雞肉鹹派看起來好美味. 您辛苦了祝福伯伯和外籍看護工早日恢復健康.
鹹口味比甜的好吃，感覺也比甜的美味。
保重身體呢!!希望你們一家都能平安健康早日康復 鹹派看起來很好吃呢!
謝謝你的關心
之前做塔皮做的很崩潰，原來還有派皮壓模這種好物! 有這麼營養的鹹派，希望你們一家都能身體健康
有好用的工具，可省時省工，就會比較常做。
還做成鹹派,妳還沒做到一半我就吃完啦 @@
做成鹹派，我自己也會吃的多。
做成鹹派,剛好練功夫而且可以有事可做 @@a
我很喜歡做，但缺人幫忙吃，很可惜你住太遠，不然就可以請你吃，我喜歡練功夫，但做好的東西，如有人幫忙吃，才可以經常練功夫，自己不能吃太多會肥，所以不敢天天練功夫。