Juling's Blog

  天氣熱就不想吃太油膩，所以我很常做涼拌菜，這也是懶人料理，把食材煮熟，加調味料拌就好，之前也做過涼拌杏鮑菇，但這次有多加檸檬汁調味，多了檸檬的味道好開胃，剛好有買小蕃茄，我也切一些加進去，不只好看，整盤菜色看起來也更豐富。

涼拌檸檬杏鮑菇條

材料：杏鮑菇 600g    小蕃茄 150g    蒜 3瓣    葱 2支    香菜梗末 1Tbsp

調味料：萬家香壽喜燒露 4Tbsp    檸檬汁 1~1.5Tbsp(量可增減)    糖 1tsp

做法：

1.  杏鮑菇剝成粗條狀。

2. 煮一鍋水，在水裡我加了2小匙的鹽。

3. 水開後，放入杏鮑菇條燙熟。

4. 用筷子翻動讓杏鮑菇條都有煮到。

5. 煮到水再次開，杏鮑菇也熟了。

6. 杏鮑菇條有煮熟，就可撈出，盤裡的水份儘可能瀝乾一點，等會調味較不會被稀釋掉。

7.  加小蕃茄純粹只是想配色，所以不加也可以。

8. 蒜切末，葱切葱花，香菜梗切末。

9.  雖然蒜和葱都可以生吃，但我習慣都吃有加熱過的，所以用油炒香蒜末，油就有蒜的香氣，就可取代香油。

10. 有蒜香味了，再加入壽喜燒露調味。(可用醬油調味，但量要減少些，因為壽喜燒露本身較不鹹，顏色也淡些，用鰹魚或昆布酱油也不錯。)

11. 還有檸檬汁及糖也要加。(檸檬汁我只加一大匙，覺得有點微微檸檬酸味就好，想吃酸味重的可多加，一開始不要加太多，試了味道想再酸一點再補檸檬汁。)

12. 葱及香菜梗末也加入稍拌炒。

13. 有受熱就可熄火，我只是不想吃生的，加熱太久葱的顏色也會變不綠。

14. 將調味料倒入杏鮑菇條內。

15. 拌一拌讓味道均勻。(可提前拌好放冰箱，吃溫的或冰過的都不。)

16. 就可盛盤上桌，加點檸檬汁拌，味道爽口又開胃，夏天就喜歡吃涼拌菜，加檸檬汁調味還不錯喔。

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