Juling's Blog

  今天來分享簡單的紅蘿蔔麵，我說簡單就表示無難度，即使新手也能輕鬆完成，完全不需要加水揉麵及擀麵，材料就只有紅蘿蔔絲和麵粉，我將這兩樣材料抓拌均勻，再入電鍋中蒸熟，蒸好的成品，嚐起來就像麵條的口感，也感覺不出是在吃紅蘿蔔絲，我只加些現成的醬料拌一拌，就像在吃拌麵，簡單又美味。

蒸紅蘿蔔麵

材料：紅蘿蔔絲 120g    中筋麵粉 4Tbsp

調味料：鹽 1/4 tsp

做法：

1. 紅蘿蔔削皮再刨絲，我用刨絲刀削，削出來的絲較細長，也比較像麵條，會比用孔洞狀刨絲刀好。

2.  紅蘿蔔絲放入袋内，先加1/4小匙鹽抓拌均匀，有加鹽抓拌，就會呈現濕潤狀態，可放幾分鐘，再加入麵粉繼續抓拌，麵粉分次加，直到紅蘿蔔絲表面都沾上乾粉，粉只要加的進去就加，所以麵粉量我大概寫，麵粉我用倒的。(萬一紅蘿蔔絲不夠濕潤，想要多沾些麵粉，可以噴少許水在紅蘿蔔絲表面，再加麵粉抓拌。)

3. 準備一個盤子，在底部抹點油。

4. 然後把抓了麵粉的紅蘿蔔絲，攤開放在盤子裡。

5. 電鍋內放蒸架，再放盤子，然後外鍋加一杯水(我用量米杯)，紅蘿蔔絲的量我沒用很多，所以加量米杯一杯的水蒸，如果紅蘿蔔絲量多一點，外鍋的水就增加至一般量杯的水量。

6. 蓋上鍋蓋並按下開關。

7. 蒸至電鍋開關彈起來。

8. 我用市售現成的醬拌，金蘭水餃沾醬及萬家香壽喜燒露，這2瓶味道不錯，是我喜歡會固定買來用的醬料，我各倒一點，再加點青葱拌，香油加不加都可以。

9. 蒸好拌醬汁當麵吃，吃起來完全感覺不出來是在吃紅蘿蔔，而是麵條的口感，我常這樣吃很美味。

**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋

 https://bit.ly/3m6xLOG