這次去日本旅遊，大女兒也有同行，剛好有假回台，就一起去玩，女兒回來我也比較忙，日本之行的照片都還沒空整理，在她回來前我就先做了一些麵包放冷凍，甜鹹口味都有，自己做的內餡還是比較豐富，所以就先po麵包食譜，今天分享的是馬鈴薯蛋沙拉口味，即使你沒自己做麵包，調好的沙拉餡也可直接吃，或是買現成土司夾，這份食譜的沙拉餡我很喜歡，也常自己拌一拌就直接吃，我喜歡用桂冠凱薩醬調味，再加入肉鬆拌，材料只加沙拉醬鹹味還不太夠，於是我加肉鬆補足鹹味，這比加火腿更好吃，馬鈴薯切丁也不要壓成泥，餡裡的每種材料都有自己不同的口感，很好吃有營養也有飽足感。
馬鈴薯蛋沙拉麵包
材料A：高筋麵粉 520~540g 糖 65g 鹽 1tsp 蛋 1顆 牛奶 270g 速發酵母 2tsp
材料B：無鹽奶油 40g
內餡料：馬鈴薯 1顆(約200g) 紅蘿蔔 1/2~1條(大的就半條，小的就一條) 白煮蛋 3顆 玉米粒 70g 起司片 2片 肉鬆 20g 沙拉醬 4Tbsp(量可增減)
做法：
2. 放入電鍋中蒸熟，馬鈴薯沒切很大塊，外鍋用量米杯一杯的水量就可以。
4. 白煮蛋煮熟剝殼。(食譜做12個麵包，白煮蛋只要3顆就夠，我是做2倍量。)
5. 我用壓馬鈴著的工具壓，也可用刀切，保持小塊狀，不用壓或切的太細碎。
7. 紅蘿蔔也一起加入拌，紅蘿蔔熱熱的，起司片一下子就融化，馬鈴薯我要保持丁狀，比較有口感，所以最後再拌，不要壓成泥狀。
8. 起司片拌好，再加薯丁及沙拉醬，我改用湯匙拌才不會壓成泥，我喜歡用桂冠凱薩醬調味，裡面多了黃芥茉，加上也比一般桂冠沙拉醬味道沒這麼甜，拌沙拉好吃。
10. 我也加了冷凍玉米粒，冰凍狀況就直接加入拌，義美的品質還不錯。
11. 因為只加了凱薩醬調味，鹹味還是不夠，所以我加了肉鬆，我沒火腿，用肉鬆取代，其實加肉鬆，我覺得比加火腿更好吃，我拌沙拉很常加肉鬆，肉鬆的鹹味不同，量可自己試吃再增減。
12. 肉鬆輕拌就好，只要和沙拉材料有稍黏住就好，不用拌到看不見肉鬆，這樣更好吃，不用包麵包，這要直接吃，也很好吃，不自己做麵包，買現成的土司(也不錯，材料各別都有不同的口感，所以不要全壓成泥，拌好的材料放冰箱備用，可先打麵團再來拌沙拉都行。
13. 牛奶、糖鹽先放，再加入麵粉、蛋及酵母，就可開始攪打。
18. 依室溫高低，決定設定的溫度，第一次發酵，可設定28°C~32°C，我設定32度C/時間1小時。(如果是夏天室溫高，可直接在室溫發酵就可以。)
19. 發酵1小時後的麵團已有二倍大，手指沾麵粉，從麵團中間戳下去，再抽出來，如果指孔沒回縮，就表示發酵完成。(室溫高低會影響發酵時間，天氣熱時發酵可能不到1小時就好，天氣冷些也有可能發酵超過1小時，自己依現況調整。)
20. 將發好的麵團分12小份，滾圓並蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
21. 取一份小麵團擀開，我用了長形的麵包紙模，所以麵團配合紙模形狀擀，用紙模麵團互相就不會沾黏，一個氣炸烤箱的烤盤，就可以放6個，將蛋沙拉內餡放在麵團中間。
22. 包好收口朝下放入紙模內，氣炸烤箱的烤盤沒有很大，如果我沒用紙模，一盤最多只能放四個，麵團間要預留更多發酵的空間，烤好才不會全黏在一起，我用紙模就可做到最大化，一個烤盤可放6個，在麵團表面噴點水保濕。
23. 放入氣炸烤箱第一層及第二層，我要用氣炸烤箱發酵，發酵模式是下面加熱管加熱，儘量不要一開始就放最底層，不然麵團離加熱管太靠近，溫度會太高。
24. 我用發酵模式，設定溫度32°C/時間1小時，如果室溫高，直接放氣炸烤箱内發酵，可以不用設定温度，麵團要放底層也可以，時間1小時只是參考，天氣熱會縮短發酵時間。(發酵期間可調換上下烤盤)
25. 取出發酵好的麵團，再刷上蛋液。(刷的蛋液也會影響上色的深淺，我發現刷紅心蛋黃的蛋液，烤出來的顏色上色會比較深。)
26. 我用上下火模式，設定150°C/時間20分鐘(預熱5分鐘+烘烤15分鐘)。
27. 發酵時放在下面那盤受熱較多，所以先放進去烤，時間剩15分鐘時，放入烤盤，這次放入的是淺的烤盤，所以放中間層。
28. 可自己注意上色的狀態，放中間層烤15分鐘上色像照片。
29. 接著烤第二盤，第二盤是用深烤盤，離加熱管遠些，所以我放上層，一樣用上下火模式，設定150 °C/時間15分鐘。
31. 包了馬鈴薯蛋沙拉餡，營養有飽足感，口感也很豐富，通常麵包放涼後，我就裝袋放冷凍保存，隔天要吃，前一晚上拿出幾個放冷凍退冰，隔天早上用強微波20秒就可以，如果從冷凍拿出來要馬上吃，就要強微波40~50秒，想吃冰涼的蛋沙拉餡，就強微波40秒就好，不要冰的就強微波50秒。
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唉呀，水水潤潤的我喜歡
馬鈴薯蛋沙拉餡好吃
這沙拉餡太棒了.
用這些材料拌沙拉餡很好吃
感謝好友分享
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馬鈴薯蛋沙拉麵包看起來好好吃！
我喜歡這款麵包，還真不錯。
看起來好好吃！
馬鈴薯蛋沙拉麵包真的不錯
營養又好吃^^
內餡材料很多，好吃又有飽足感。
看起來很讚！
這款麵包好吃
太厲害了 怎麼做得跟外面賣的一樣 內餡看起來層次感豐盛 推
自己做内饀可以包的很豐富
矮油，這烤的澎皮油亮的外表真是漂亮。
謝謝kiki的讚美
好仔細的分享~希望自己也能學做的起來!!
做法不難可以試試
謝謝美味分享,祝好友假日愉快~
也祝你天天愉快
皮看起來酥酥的
麵包皮沒酥但好吃
比麵包店賣的好吃太多了!
自己做内餡可以包的很豐富，所以好吃。