Juling's Blog

  這款餅乾蠻特別的，利用奇亞籽吸水會變膠狀的特性，將所有材料聚合在一起，所以可以不加蛋，也可以不加麵粉，就可做餅乾，烤好的奇亞籽餅乾香酥脆，口感也很豐富，少油低糖，吃了也健康。

奇亞籽薄片餅乾

材料：奇亞籽(Chia seed) 25g    水 100g    葡萄乾 20g(可不加)    白芝麻 15g    南瓜子 25g    椰子粉 15g    植物油 10g    即食燕麥片 20g    糖 15g    鹽 1/4tsp

做法：

1. 奇亞籽加水浸泡，用冷開水就可以。

2.  泡水後用湯匙攪拌，讓奇亞籽吸水更平均。

3. 過沒多久已成黏稠狀。

4. 就可加入剩餘的材料，葡萄乾我切小塊再加，這樣薄片餅乾較平整，也不會有顆粒狀鼓鼓的，也許切的較小，烤好發現烤盤周圍的小塊葡萄乾，口感較脆硬有點微苦，但中間的不會，只有靠近周圍的會硬，所以葡萄乾可不加，或是和奇亞籽一起泡水，有吸些水份再烤就可改善葡萄乾變乾硬。(這款餅乾不加油也行，但覺得有點油脂，做出來的餅乾口感會更酥，所以加10g的植物油。)

5. 材料攪拌均匀。

6. 再加入燕麥片拌勻，燕麥片可開始就和其他材料一起加入拌，我是前一步驟拌好覺得還太濕，才多加燕麥片，第一次做在調整材料的用量，所以分次添加，拌好材料的狀態不要太濕，才容易烤乾，材料各別的量都可微調，只要拌好的狀態可互相沾黏，又不會太濕就可以。

7.  烤盤鋪上烘焙紙，倒入拌好的材料，撕一張保鮮膜蓋在材料上面攤薄攤平整。

8.  邊緣不整齊的部份，用刮板弄整齊。

9.  用刮板先分切幾小片，等會烤半乾會分的比較整齊，如果不介意形狀，可整片烤乾，再折成不規則的小塊狀。

10.  用上下火模式，設定140°C/時間15分鐘，我沒預熱直接放進去烤。

11. 烤好取出，還軟軟的没完全烤乾，所以很容易分開。
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12.  我用剪刀剪，比較快也整齊。

13. 因為在烤盤裡邊緣的部份會受熱較多，所以我有調換位置，把較軟的換到旁邊位置。

14. 再放回烤箱繼續烤乾，怕上色太深，所以降溫至130°C再烤15分鐘。(也可以繼續再用140 °C烤，但要隨時注意不要烤太深色，所以我寧願用低溫多烤些時間。)

15. 烤好取出，有壓壓看，覺得有些夠硬，但有些還是烤的不夠乾，我沒攤開的很平均，還是有厚薄。(因為攤的厚薄可能不同，如果覺得薄片有酥了，就可不用再繼續烤乾。)

16. 要烤乾才會酥脆，於是再降溫至120°C/又烤了10分鐘。

17. 這次就有到我要的程度了，餅乾都烤硬了，放涼後如果覺得有部份還是不夠硬，可用120°再烤，因為溫度低，多烤些時間也不會焦。

18. 餅乾嚐起來很香酥脆，還不錯。

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