隔壁鄰居送我一些自己種的蔬菜，有茄子及苦瓜，雖然茄子要先炸過再炒會更好吃，但缺點就是太吸油，享受美味的同時，也吃進一堆熱量，後來發現茄子可以用烤的，抹點油再烤，吃起來也像油炸過的口感，做法簡單多了，也不用準備一鍋油，我整條烤熟，用刀子劃開再淋醬，可直接吃，也可再稍加熱，把蒜未辣椒稍烤香，就像爆香過，更加美味，做法不難，大家都可以輕鬆料理茄子。
烤茄子
材料：茄子 2條 辣椒 1支 蒜 2瓣(切末)
調味料：醬油或水餃沾醬
做法：
1. 烤盤鋪上鋁箔紙或烘焙紙，放入洗淨的茄子，然後在茄子表面刷一層薄薄的油，我戴手扒雞手套，在手心倒一點油，然後抹在茄子表面，這樣就不用洗刷子，茄子要用烤的，所以可以選較粗短的，以烤盤放的下為準，只要烤盤放的下，可以多烤幾條，茄子表面要抹油才容易烤熟。
2. 我用上下火模式，設定溫度180°C/時間20分鐘，我没預熱，直接放上層烤，雖然設定20分鐘，但沒預熱就直接烤，等於真正有熱時，只烤了15~16分鐘。(如用一般烤箱設定200°C，預熱後再放烤盤，大約烤15~20分鐘，依茄子的粗細自己調整時間，細一點的可少設定幾分鐘。)
3. 烤好取出，壓一壓茄子如果變很軟，就是有烤透，萬一按壓還不夠軟，就再多烤幾分鐘。
4. 用小刀從茄子中間劃開，頭尾不要切到，然後將茄子翻開。(頭尾不到劃刀，淋了醬汁才不會流出來。)
5. 事先切一些蒜末及辣椒，然後加入醬油膏及香油拌一拌。(我用水餃沾醬取代醬油膏，味道更不鹹，如果沾醬裡有含油，香油也不用加了，其實水餃沾醬裡也有蒜味，不再加蒜末及辣椒也行，其接淋在烤熟的茄子上就可食用。)
7. 蒜、辣椒是生的，再加熱一下像是爆香過的，味道會更香，茄子可省去這步驟，直接淋醬就吃，但再加熱過會更香，我也不愛生蒜的味道，趁烤箱還有熱度，再設定180°C/時間3分鐘，這次就用氣炸模式，集中在表面加熱。
10. 可用湯匙挖著吃，茄子很軟爛，混合蒜辣椒味的醬汁一起吃，超級美味。
11. 本以為烤久了，茄子的紫色外皮會變硬不好吃，但我試吃口感還是很軟，就像油炸過的茄子皮，以後可以這樣處理茄子，很好吃，口感就像油炸過的茄子，但中間茄肉的部份很爽口，完全不會像油炸的，吸滿了油，有油的部份只有表皮一點點。
**鍋寶商品優惠專區：
我喜歡烤茄子 這樣子不夠吃
用烤的很好吃又不油，二條真的不夠吃，下次要多烤些。
感謝好友分享
歡迎好友來賞文
不流汗的料理 最適合夏天了^^
用烤的很簡單做
看起來很好吃，而且不油不膩的很適合夏天。
用烤的不油又好吃
好豐富美味的變化~
茄子用烤的不油又美味
好廚藝...看起來很好吃......推!
謝謝讚美，用烤的更簡單做