Juling's Blog

  夏天我蠻常煮綠豆湯來喝，清涼消暑，有時不想吃太多糖，就會用綠豆煮鹹粥，綠豆粥吃了有食慾也消暑，要煮的像粥，我就會多加大麥仁(洋薏仁)，市售也有已混合好的包裝，我習慣分開買，可調整我喜歡的比例，再多加南瓜，煮好的南瓜綠豆粥就加鹽調味，但加了鹽只有鹹味，我習慣都會再加2小匙的糖，調合鹽的味道，讓鹹味更柔和，綠豆煮鹹口味也可以喔，南瓜綠豆粥冷熱皆宜，放凉再吃一樣好吃，天氣熱我反而不喜歡吃太燙，放些時間降溫再吃，感覺更消暑，如果你喜歡吃甜的，那就只加糖就好。

南瓜綠豆粥

材料：綠豆 120g    洋薏仁(大麥仁) 40g    南瓜 300g

調味料：鹽    糖 2tsp

做法：

1.   因為想要煮的像粥有點濃稠感，所以大麥仁的比例我用綠豆的1/3量，就是(大麥仁)1:(綠豆)3，市售也有混合兩種的包裝，我喜歡分開買，可單獨使用，有時只想煮綠豆湯而巳，這兩種比例可自己調配，洗淨後加入材料5.5~6倍的水量，想要水分多一點就加960ml的水，是綠豆和大麥仁的6倍，南瓜不算，水要少加些也行就放5.5倍。

2.   南瓜也切小塊備用。

3.   將電子鍋内鍋放入，按功能鍵選擇五穀粥模式，設定1小時10分鐘，原本只煮綠豆大概需要70分鐘，所以這樣設定，想說南瓜沒切很大塊，大概煮20鐘就夠了，所以在時間剩20分鐘時才放南瓜，但煮好發現不夠鬆，大概放南瓜後又降溫影響到煮熟，後來又再多加熱10分鐘，所以這裡可直接設定1小時20分鐘，或是像我一樣分二次設定。

4.   時間剩20分鐘時。(如果前一步驟改設定1小時20分鐘，這裡就要剩30分鐘時再加南瓜。)

5.   放入南瓜再繼續煮。

6.   南瓜煮20分鐘，雖然也有熟但口感不夠鬆軟，還有點硬硬的。

7.   於是再用五穀粥模式設定10分鐘，因為在做其他事，煮好沒馬上開蓋，有多保溫10分鐘才開蓋。

8.   試吃南瓜很鬆綿。

9.   我用五穀粥模式，煮好的綠豆很軟爛，但綠豆依然完整都有帶殼，不會煮到殼都分離，加了大麥仁煮了就有像粥，綠豆粥也可吃鹹口味，我加鹽調味，但覺得還是要再加點糖調合鹹的味道，但糖不用加多，我只加2小匙，整個味道我更喜歡，吃起來還是鹹口味，加不加糖就自己決定，或是喜歡吃甜的，就只加糖也可以，綠豆煮鹹口味也不錯，不一定要吃熱的，放涼再吃也行，冷熱皆宜。

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