皮蛋有個特殊味道,還蠻好吃的,一般最常看到的料理有三色蛋.皮蛋豆腐及皮蛋粥,我把皮蛋裹粉稍炸,再用豆瓣醬及蕃茄醬,燒煮一下,皮蛋外面吸附著醬汁,酸酸辣辣的口感,還蠻下飯,讓皮蛋又多了一種吃法.
乾燒皮蛋
材料: 皮蛋 4個 薑末 1t 蒜末 1t 紅椒末 葱末 太白粉
調味料: 豆瓣醬 1t 蕃茄醬 1T 糖 少許
做法:
1. 皮蛋一切為四備用.(皮蛋蛋黃如太軟,可事先煮一下剝殼再切)
2. 將每一塊皮蛋都裹上太白粉,太白粉不要裹太多,可以稍微抖掉多餘的乾粉.
4. 炸至表面微酥就可撈起瀝油,不用炸太久,炸太久蛋白部分會變硬.
小叮嚀:
**皮蛋不要炸太久.
**每個牌子的豆瓣醬鹹味不同,糖的用量依個人口味,自行調整.
**醬汁不用芶芡,因為皮蛋有裹粉炸過,醬汁會吸附上去.
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應該會很下飯吧
[版主回覆10/27/2008 11:40:09]沒錯,偶爾換換口味也不錯.
下次來做看看！
[版主回覆10/28/2008 11:48:45]蠻簡單的又好吃,有空可試試.
哇看了都流口水,
Juling一定是料理高手,
以後可以常來取經.
我也是很愛作料理,
但是都很懶寫在部落格,妳寫的好清楚,
讚啦!
[版主回覆10/28/2008 11:53:21]謝謝妳的讚美,妳的部落格也很不錯,有空歡迎常來,我們互相交流.
看起來好好吃喔!
肚子都餓起來了
有空也來看看我們家的娃娃喔!
[版主回覆10/28/2008 12:14:40]真的很好吃,有空會常去妳家看吉娃娃.這配飯下酒
都應該
很好吃吧
[版主回覆10/28/2008 12:16:33]沒錯好吃又容易做.可以養肥我嗎?
[版主回覆10/28/2008 12:19:14]你喜歡吃那些料理,改天我po上來.哇~感覺好好吃喔!! [版主回覆10/28/2008 12:22:27]好吃又簡單,想不想試試.
好特別哦!
看到肚子都餓了
每次買皮蛋我們只會拿來做皮蛋豆腐(太沒創意了)
下次我也要來做做看。
[版主回覆10/28/2008 12:34:59]偶爾換換口味也不錯,有空試試看.這真的是道創意料理
料理時間又快.......
[版主回覆10/28/2008 12:43:54]這是一道簡易料理,好吃又容易做喔!
感謝分享
改天也來做做看
換換口味應該很不錯喔
[版主回覆10/28/2008 12:50:23]偶爾換換口味也不錯,相信妳的家人會愛吃.好特別的料理~
Juling手藝真棒~
[版主回覆10/29/2008 11:23:25]謝謝妳的讚美,妳的手藝也是一流.我也來做做看
[版主回覆10/29/2008 11:25:03]如有問題再告訴我.
發覺你做的菜 都是我喜歡的耶！！ 嗯～～看了都一直留口水 [版主回覆10/29/2008 11:27:05]謝謝,每次我做的菜妳都很捧場.
好特別喔~這一道菜我喜歡~~
[版主回覆10/30/2008 08:56:26]喜歡就做做看.好好吃的樣子
我家買皮蛋要開1小時的車才能買得到
看那豐富層次的顏色，想必口感也相當迷人吧!
[版主回覆10/30/2008 09:01:58]我住的城市有兩家中國超市,開車到那只要15分鐘,買東西還蠻方便,偶爾換換口味也不錯,如有機會買到皮蛋,可試做看看.皮蛋炒空心菜or地瓜葉也很好吃哦,可以試試看 [版主回覆12/04/2008 00:23:21]
我沒吃過,有空我會試試,感謝你的建議.