Juling's Blog

  經常將茄子和蕃茄配在一起做料理,做過肉醬(雙茄肉醬),也做過家常燒雙茄(蕃茄醬調味),同樣的材料,這次加了九層塔來炒,九層塔濃郩的香氣,讓料理更美味,稍做點小改變,又是一道新菜.

塔香雙茄

材料: 茄子 3條    蕃茄 2顆    絞肉 150g    蒜 3瓣    九層塔

調味料:  豆瓣醬 1T    醬油膏 1T    糖 2t

做法:

1.  茄子切條狀,入油鍋中炸熟,撈出放在紙巾上吸油.

2.  準備一鍋水,倒入茄子洗一下,再撈出瀝乾水份.(茄子洗一下,可以去油,不做也可以)

3.  蕃茄切小塊,蒜切末,九層塔切小片.

4.  鍋中入少許油,加入絞肉炒熟後,再加入蒜末炒香.

5.  加入調味料炒香.

6.  加入蕃茄拌炒.

7.  炒至蕃茄變軟有些汁跑出來.

8.  再加入茄子拌炒.

9.  起鍋前加入九層塔.

10.  稍微拌炒一下即可.

11.  盛盤上桌.

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