Juling's Blog

  之前買了兩根牛蒡，做了兩道料理，一道是炸牛蒡絲，另一道是日式炒牛蒡，這道在日式餐廳常看到，味道甜甜的，蠻好吃的，加點紅蘿蔔絲，多點色彩，讓炒牛蒡絲看起來更美味。

日式炒牛蒡

材料： 牛蒡 1.5根    紅蘿蔔 1小條    炒熟的白芝麻

調味料： 醬油 1T    醬油膏 1T    味醂 2T    糖 2t

做法：

1.  牛蒡去皮後斜刀切薄片，再改刀切成絲，放入水中浸泡以防變色，在水裡加點醋泡，牛蒡的顏色會白些。

2.  紅蘿蔔切絲，牛蒡要炒前倒掉浸泡的水。

3.  鍋中入油，放入牛蒡絲拌炒至軟，牛蒡絲泡過水，帶了些水份，所以不加水也可以炒，如果覺得太乾不好炒，可酌量加點水炒。

4.  加入紅蘿蔔絲拌炒。

5.  加入調味料炒至收汁。

6.  加入白芝麻。

7.  再拌炒一下，味道會更香。

8.  盛盤上桌。

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