日本料理中常見的牛蒡,除了高纖,還含多種營養素,是營養價值非常完整的蔬菜,拿來煮湯、炒或炸都不錯,老公想吃炸的,所以取一部份用炸的,剩下的就拿來炒,加入全蛋拌麵糊,炸好的牛蒡絲,口感酥又不會硬,蠻好吃的。
炸牛蒡絲
材料: 牛蒡絲 80g 麵粉 45g 蛋 1顆 沙拉油 1t 胡椒鹽
做法:
1. 牛蒡去皮後斜刀切薄片,再改刀切成絲,放入水中浸泡以防變色,在水裡加點醋泡,牛蒡的顏色會白些。
2. 將做法1的牛蒡絲撈起並瀝乾水份,再加入剩下的材料拌勻。
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