之前買了兩根牛蒡,做了兩道料理,一道是炸牛蒡絲,另一道是日式炒牛蒡,這道在日式餐廳常看到,味道甜甜的,蠻好吃的,加點紅蘿蔔絲,多點色彩,讓炒牛蒡絲看起來更美味。
日式炒牛蒡
材料: 牛蒡 1.5根 紅蘿蔔 1小條 炒熟的白芝麻
調味料: 醬油 1T 醬油膏 1T 味醂 2T 糖 2t
做法:
1. 牛蒡去皮後斜刀切薄片,再改刀切成絲,放入水中浸泡以防變色,在水裡加點醋泡,牛蒡的顏色會白些。
3. 鍋中入油,放入牛蒡絲拌炒至軟,牛蒡絲泡過水,帶了些水份,所以不加水也可以炒,如果覺得太乾不好炒,可酌量加點水炒。
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