Juling's Blog

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  喜歡自己做麵包當早餐，甜鹹口味都有，但早餐還是比較喜歡吃鹹口味的麵包，甜的吃一個還好，再多吃一個就會覺得甜膩，所以也要做些鹹的搭配著吃，鹹口味我大多用肉鬆和起司在做變化，經常吃肉鬆也會想換換口味，突發奇想，覺得用腐乳做麵包，應該不錯，有idea就來試，腐乳直接用味道偏鹹，我將腐乳和沙拉醬混合，再抹在麵團上，然後再加些葱花捲起來，沙拉醬的甜味剛好平衡了腐乳的鹹味，試了做好的麵包，味道真不錯，一點也不輸夾起司片的麵包，是我喜歡的口味，這次的麵團我也有加奇亞籽，口感不止鬆軟，還能增加膳食纖維。

香葱腐乳麵包

材料A：高筋麵粉 500~510g    二砂糖 70g    鹽 1tsp    蛋 2顆    速發酵母 2tsp    牛奶 190g

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  家裡還有長糯米，就繼續來做糯米點心，本來想做珍珠丸子，這次偷懶用了更省事的做法，我將糯米混入肉餡裡，再捏丸子，想要更多口感及味道，我還加了南瓜丁，多了南瓜鬆綿的口感及甜味，讓珍珠丸子更好吃，雖然是將材料混在一起捏丸子，但成品外觀及口感，和糯米用沾的做法，吃起來感覺差不多，有多加南瓜超好吃，做起來也更輕鬆，浸泡的糯米又可一次用完，不會擔心沾不夠或用不完。

南瓜糯米肉丸子

材料：絞肉 300g    南瓜丁 240g    長糯米 1杯(量米杯)    嫩薑末 20g    葱 2支

調味料：醬油 1Tbsp    烤肉醬 1Tbsp    胡椒鹽    香油 1tsp

做法：

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  蠻常買雞胸肉來煮，白肉吃了也比較健康，雞胸肉油脂較少，煮了較容易柴，所以我很常用涼拌的方式料理，雞胸肉蒸熟剝絲，再加些料涼拌，我不太喜歡吃生蒜及生洋葱，所以我有炒過，不介意吃生的，是可直接和雞絲拌，這次有多加檸檬汁拌，味道更爽口，我喜歡這樣吃，美味不減又可少些熱量。

涼拌檸檬雞絲

材料：雞胸肉 300g    洋葱 1顆    辣椒 1條    嫩薑末 1Tbsp    蒜 4瓣(切末)      香菜 適量    檸檬 1顆

調味料：鹽    糖    萬家香壽喜燒露    

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  我是椰子控，很常做椰子口味的點心，所以家裡隨時都有椰子粉及椰漿，這次要做椰子土司，除了加椰漿，也會在麵團裡混椰子粉，做好的土司，嚐起來感覺和白土司的口感，有點不同，而且烤過的表層有感覺更酥，還有淡淡的椰香，很好吃我喜歡。

椰子土司(450g的土司模2條)

材料A：高筋麵粉 500g    椰子粉(椰蓉) 70g    糖 65g    鹽 1tsp    蛋 2顆    速發酵母 2tsp    椰漿 65ml    牛奶 200g

材料B：無鹽奶油 40g

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  有時我也會做煎餅當一餐，想吃什麼材料隨便切一切，再加蛋及麵粉拌一拌就可煎，要豐富一點，我還會在煎餅上多加泡麵，讓口感更豐富，也更有飽足感，喜歡吃韓式泡菜，這次搭配韭菜，簡單加一罐現成的鰻魚罐頭拌，就不用再加肉或海鮮，我超愛辣味的鰻頭罐頭，加進去有點微辣，煎餅很好吃，在餅裡也加了一點在來米粉，純粹想試就亂亂加，加的不多，吃起來和純麵粉做的，感覺也差不多，所以有没有都可以，家裡沒在來米粉，就全用麵粉做也沒差。

泡麵泡菜煎餅

材料：韓式泡菜 100g    韭菜 120g    鰻魚罐頭 1罐    低筋麵粉 90g(也可用中筋麵粉)    在來米粉 20g(可改用麵粉)    無鋁泡打粉 1/2tsp    蛋 2顆    水 60g    泡麵 1包   

調味料：烹大師柴魚粉 1/2tsp    鹽 1/4tsp    胡椒鹽

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  家裡常買薏仁來煮湯，除了可煮四神湯，有時我也會搭配冬瓜一起煮，天熱時我很愛和冬瓜一起煮，薏仁有美容養顏及消水腫的功效，冬瓜也有消暑利尿的功效，搭配一起煮湯，味道也更清甜，還可幫助去除身體多餘的水份，煮湯直接吃也有飽足感，我喜歡這樣的搭配，你們也可以試試。

冬瓜薏仁豬肉湯

材料：冬瓜 300g    梅花肉 300g    薏仁 150g    嫩薑絲 30g

調味料：鹽    雞粉

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   這份食譜以前做過，只用3種材料就可做起司蛋糕，用巧克力取代奶油及糖，除了巧克力，還有蛋和cream cheese，因為巧克力有甜味，所以不用加糖，但蛋白没加糖，直接打硬狀態會較不穩定，這次我多加1小匙糖來試，讓蛋白可打的硬些，只加1小匙，甜味不會增加很多，但打出來效果確定有差，糖是可以不加，如果蛋很新鮮，蛋白打出的效果不錯，那就不加糖，1小匙糖能减少失敗，這可以全用白巧克力或黑色的巧克力，家裡白巧克力量不夠，我有混一些苦甜巧克力，混了2種，巧克力味道濃，奶味也濃，入口即化的口感很好吃，也不會很甜。

巧克力舒芙蕾乳酪蛋糕

材料A：cream cheese 120g    巧克力 100g(白或黑都可以)    蛋黃 3顆

材料B：蛋白 3顆    糖 1tsp(可不加)

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  中秋節將近，也做些月餅應景，這次想換口味，利用家裡現有的材料，做了椰蓉奶酥口味，所以沒買現成的豆沙及棗泥餡，正好我也添購了不同的壓模，正好來試試新壓模，這次買的壓模壓紋較深，烤出來的月餅外形很美，椰蓉奶酥內餡也好吃又不會很甜，外皮及内餡做法都不難，大家有興趣也可以試試。

椰蓉奶酥月餅

外皮材料：無鹽奶油 50g    煉乳 30g    蜂蜜 40g    鹽 1/4tsp    低筋麵粉 125g    奶粉 25g

內饀材料：無鹽奶油 50g    煉乳 30g    糖粉 10g    鹽 1/8tsp    蛋黃 2顆    奶粉 50g    椰子粉(椰蓉) 70g    蔓越莓乾 30g(要切小塊一點)

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  天氣熱就是想喝冷飲，自製的也絕對比市售的新鮮，而且還經濟實惠，夏天喝的量多，自製的雖然要花些時間，卻可省荷包，今天就來做薏仁檸檬飲，薏仁有消水腫及美容養顏功效，很適合全年飲用，我用調理機先煮出薏仁漿，再和檸檬汁混，喜歡稀一點口感，就多對些檸檬汁，我喜歡各半混的口感，夏天本來就常買檸檬來榨汁，沖泡一壺檸檬水放冰箱，再隨個人喜好，自己加糖或蜂蜜，或是直接整壺加糖，我在檸檬汁裡對些薏仁漿，就是薏仁檸檬飲，混合兩種，我覺得很好喝，比檸檬汁稍濃些，但不會稠稠的，有檸檬味也有淡淡薏仁味，夏天喝也解渴，自製的好處，就是甜味及濃度都可隨自己喜歡調整。

檸檬薏仁飲

材料：薏仁 60g    檸檬    糖或蜂蜜

做法：

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  平常喜歡買雞胸肉來做料理，比較不油熱量也低些，但雞胸肉煮了肉質比較會乾柴，所以我常用優格來醃肉，優格醃肉能軟化蛋白質，讓肉質變嫩，這次用優格搭配味噌來醃，味道不錯，雞肉軟嫩多汁，再加上有炒香的葱花，一起吃很美味。

煎優格味噌嫩雞胸

材料：雞胸肉 350g    葱 3支    蒜香黑胡椒

調味料：無糖優格 2Tbsp    味噌 40g    味醂 2~3Tbsp

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    蓮藕含有豐富的維生素、蛋白質、澱粉質、鈣、磷、鐵等營養，食用價值非常高，除了拿來做菜煮湯，有時也用蓮藕煮茶喝，夏天熱，總會自製一些飲品，以往煮蓮藕茶都要熬煮好久，才能煮出味道濃郩的蓮藕茶，但用調理機打確可節省很多時間，而且蓮藕打碎全融合在蓮藕茶裡，味道濃郩營養也全吸收，這可比買市售現成的飲料健康，蓮藕茶有些濃度，我裝入製冰盒結冰，再打成綿綿冰或冰沙，天熱品嚐更解渴消暑。

蓮藕茶&蓮藕綿綿冰

材料：蓮藕 150g    糖 適量

做法：

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