Juling's Blog

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  我很少買市售的麵包，大多自己做居多，這樣吃到的麵包就不會有不好的添加劑，想要麵包鬆軟味道香，蛋和牛奶就是最佳的改良劑，蛋黃有卵磷脂，會讓麵包更加鬆軟，牛奶也讓味道更香，所以自己做裡面就不會有香精及改良劑，加的也只有酵母而已。
  我喜歡吃全麥土司，我做的全麥土司可是比市售生土司都還要鬆軟，因為除了加牛奶、蛋，這次我還加了奇亞籽，將奇亞籽泡水膨漲後，再加入麵團裡來揉，奇亞籽吸收了水份，所以麵團的含水量，相對也比較多，做好的土司口感超軟，烤過後的奇亞籽口感脆脆的也不硬，比直接加進麵團裡做出來的土司，還要好吃，所以我都先泡水再混入麵團裡，奇亞籽也富含有膳食纖維及多種營養素，加到麵團裡，土司也更有營養。
奇亞籽全麥土司（450g土司模2條）

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  有時我也會煮甜粥當點心，喜歡用紫米煮甜粥，再多加些料，就很好吃，最常加芋頭一起煮，因為冰箱也有蓮子及白木耳，所以也有加這2樣食材，前些時候在市場有看到新鮮的蓮子及白木耳，我有買然後放冷凍，新鮮的比乾的更快煮軟爛也好吃，就算沒蓮子和白木耳，紫米粥只加芋頭也好吃，我覺得也要有椰漿，才會更美味，紫米粥冷熱皆宜。
椰香芋頭紫米粥
材料：紫米 1杯    芋頭 300g    新鮮蓮子 80g    新鮮白木耳 1/4朵    椰漿 65ml

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  很喜歡可爾必思的味道，所以我常買濃縮的可爾必思放冰箱，想喝冷飲就自己對水，有時想喝汽水，就買氣泡水來加，有時也會拿來做可爾必思的點心，這次想做，可爾必思口味的輕乳酪蛋糕，蛋糕多了可爾必思的味道，嚐起來更可口，入口即化的口感很美味。

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  前幾天有買奶油乳酪，做了奶油乳酪雞塊還有剩，就繼續來做奶油乳酪料理，這次想炒蛋，蛋液裡加了奶油乳酪及牛奶，炒出來的蛋很軟嫩又有奶香味，蠻好吃的。
奶油乳酪炒蛋
材料：蛋 4顆    cream cheese 45g    起司粉 1Tbsp    牛奶 20g

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  曾買過超市的冷凍雞塊，嚐起來感覺雞肉裡混了不少的粉，而且也油，並沒有太好吃，所以也不會想再買來吃，寧願花點時間自己動手做，就能吃到更安心也更美味的食物，以前在美國比較常自己做雞塊給小孩吃，很久沒做了，現想做給妹妹們吃，她們一定沒吃過有加cream cheese的雞塊，我自己做幾乎都不加粉，吃到的就是真材實料的雞胸肉，我有事先用油將麵包粉先炒至香酥，再來沾褢，所以雞塊雖然是用烤的，但口感完全像是用炸的，很香酥又不油，雞塊加了cream cheese，口感也不會乾柴，有奶味也有肉汁，我覺得也不輸麥當勞的雞塊，口味特別又美味。
烤奶油乳酪雞塊材料A：雞胸肉 350g     cream cheese 45g

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  很常買杏鮑菇來做料理，這是我喜歡的簡單料理，將杏鮑菇切片煎熟，用乾鍋將菇的水份先煎乾，再加一點奶油及蔭油膏調味，杏鮑菇的水份被收乾，口感就變的Q韌有嚼勁，有點奶香及照燒味還不錯，我都把這當素肉乾在吃，還蠻唰嘴的。
奶香杏鮑菇
材料：杏鮑菇 400g

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  有時我會做蔬菜煎餅當點心，切些蔬菜，調些麵糊拌在一起，然後煎熟，用煎的只能做薄薄的，太厚怕煎不透，家裡是用瓦斯爐，不是IH爐可恆溫加熱，瓦斯爐已轉最小火還是覺得火太大，要煎厚餅，底部可能都焦了，內部還不熟，所以這次想用烤的做厚餅，家裡沒烤箱的人，拌的這些材料，一樣可以在炒鍋上煎，蔬菜我加了高麗菜紅蘿蔔和玉米粒，這是家裡現有的材料，材料可隨意變換，蔬菜量大概控制在300g，烤出來的厚餅，視覺上感覺也有高級感，還可直接拿在手裡吃，也不像煎的薄餅會裂開，嚐起來有蔬菜及絞肉的口感，也有油葱酥的香氣，材料中有菜有肉及蛋，營養也有飽足感。
豬肉蔬菜烤餅
材料：絞肉 120g(或是改加30g肉鬆代替也不錯)    高麗菜 200g    玉米粒 60g    紅蘿蔔絲 40g    剝皮辣椒 4條(切碎，可不加)    油葱酥 2~3Tbsp

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  家裡還有熟透的香蕉，不喜歡吃外皮有黑點的香蕉，只好拿來做點心，香蕉本身有甜味，做點心就可少加糖或不加糖，這次想加燕麥做布朗尼，除了香蕉，我也加了蘋果，還有優格、果乾、核桃及少量的苦甜巧克力豆，也沒再另外加糖及油，材料更健康，做好的布朗尼有水果味也有巧克力味，甜味淡淡的，口感也濕潤，我覺得還不錯，用燕麥片取代麵粉，美味也健康。

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  天氣蠻熱的，就想吃冰涼的點心，我很愛吃布丁，雖然超市也有賣布丁，但那不是用蛋蒸出來的，既使有用蛋做的，但我更喜歡自己做的軟硬度，我在蝦皮買了一罐牛奶糖口味的煉乳，第一個想到的就是做布丁，焦糖奶味增加，那做出來的布丁一定更美味，確實也是如此，這布丁真的好好吃，不一定要用牛奶糖煉乳，加一般煉乳也會比加糖味道好。  我也添購了有附蓋的玻璃布丁杯，之前都用不鏽鋼的布丁杯在蒸，但不鏽鋼布丁杯沒蓋子，放冰箱不是很方便，有蓋子更保鮮，也容易疊放，而且玻璃的耐高溫，要用在烤箱也行，布丁我喜歡用蒸的，更簡單也更省時，我的布丁杯容量是140ml，用電鍋蒸只要加量米杯3/4杯的水量就夠了，再注意一下，蒸布丁不能大火，電鍋蓋留縫就不會失敗。
焦糖布丁

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  天氣涼涼的，我還是喝熱飲居多，之前買一包黃豆，只用來打豆漿，所以量還剩不少，也需要用才清的掉，那就繼續來做不同口味的豆漿，這次想做紅棗豆漿，加了紅棗，豆漿就有淡淡的甜味，糖就可少加或不加，打了1000ml的豆漿，因為有加紅棗，所以我只加一大匙二砂糖，覺得這樣的甜度很剛好，有調理機，自己打豆漿就很輕鬆，也可隨時變化口味，還不錯喔。
紅棗豆漿
材料：黃豆 45g    紅棗 45g(去籽)    糖(依個人口味添加)

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  現市面上蠻多香菜口味的產品，有香菜泡麵、薯條、多力多滋等產品，也有香菜太陽餅，但我沒吃過，看到廣告肯德基也有出香菜蛋塔，愚人節限時開賣2週，商人滿滿的創意，我也喜歡香菜，香菜口味的泡麵、薯條及多力多滋我都買來吃過，覺得香菜味淡淡的並不濃。  我很愛吃麵包，所以這次要做香菜麵包，就像在做花捲，以前是放葱，這次改加香菜，買了一大把香菜全加進去，香菜量不少，除了內餡有香菜，麵團裡我也加香菜，我還切了一些剝皮辣椒混到香菜裡當内餡，用想的就知道這麵包有多香，這是獨一無二的口味，市面上還不曾看過有賣香菜麵包或花捲，拿給妹妹吃，她們都說口味好特別，原本二妹也不太敢吃香菜，她說吃了我做的香菜麵包，居然對香菜改觀，她說味道並沒她想像的可怕，還蠻好吃的，後來又拿了幾個回去。
剝皮辣椒香菜麵包

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