Juling's Blog

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    蓮藕含有豐富的維生素、蛋白質、澱粉質、鈣、磷、鐵等營養，食用價值非常高，除了拿來做菜煮湯，有時也用蓮藕煮茶喝，夏天熱，總會自製一些飲品，以往煮蓮藕茶都要熬煮好久，才能煮出味道濃郩的蓮藕茶，但用調理機打確可節省很多時間，而且蓮藕打碎全融合在蓮藕茶裡，味道濃郩營養也全吸收，這可比買市售現成的飲料健康，蓮藕茶有些濃度，我裝入製冰盒結冰，再打成綿綿冰或冰沙，天熱品嚐更解渴消暑。

蓮藕茶&蓮藕綿綿冰

材料：蓮藕 150g    糖 適量

做法：

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  我不太會煎牛排，覺得很難控制爐火，一不小心牛排就會煎太老，所以我很少直接煎牛排，保險一點，我都會用烤的，如果還有需要再加炒的步驟，這樣處理出來的牛排，我可控制我想要的熟度，之前也曾用氣炸烤箱烤過牛排，因為買的牛肉部位不同，有可能切的厚度就不同，厚度不同，烤的時間也不同，這次在大全聯買了美國嫩肩里肌牛排，厚度都没切很厚，平均大概只有半吋寬，沒很厚就不能烤太久，通常我都用130°C來烤，低溫讓牛排像舒肥一樣熟成，至少低溫比較不會烤失敗，130°C是鍋寶氣炸烤箱我試出來的溫度，一般烤箱溫度可能要再高些，不然就要增加烤的時間，之前烤過2公分厚的牛排，烤了20分鐘，這次的半吋寬約(1~1.2公分)，我只設定烤12分鐘，烤好約7分熟，我另外用奶油炒了些洋葱，想吃七分熟，洋葱直接盛盤，再放牛排，如果覺得生了點，將牛排切片，混入洋葱一起稍拌炒，就可自己控制想要的熟度，牛排經過低溫烤，熟度都很平均，再拌炒過也不會生熟不均，有加奶油洋葱再炒過，感覺也像是在吃鐵板牛排，不論買的牛肉是什麼部位，或是多少厚薄，用低溫烤再炒都比較不會失敗。

烤嫩牛排&洋葱牛肉

材料：美國嫩肩里肌牛排 300g    洋葱 1顆

調味料：萬家香壽喜燒露    黑胡椒牛排醬

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   很懷念以前常吃的蘋果麵包，小小一片越吃越唰嘴，雖然還是買的到，但感覺自己做會吃的更安心，我不知道市售的蘋果麵包怎麼做，只能照自己想的，做出蘋果口味的麵包，這吃起來和市售的不同，我還多做夾餡，買了蘋果調味乳來做小麵包，味道很香奶味也濃，小小一個，只有一兩口大小，吃了也一樣唰嘴，之前也曾用蘋果汁做過麵包，但感覺這次用蘋果調味乳做，還更好吃。

蘋果夾心小麵包

材料A：高筋麵粉 400g    蛋 1顆    糖 40g    鹽 3/4tsp    速發酵母 1.5tsp    蘋果牛奶 170g

材料B：無鹽奶油 30g

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  端午節買的長糯米還有剩，因為小妹很愛吃油飯，她吃素，所以想做素油飯給她，就用家裡現有的材料做，裡面只加了香菇、麵輪和蘿蔔乾，我也有加些剝皮辣椒，增加些味道，糯米先充份浸泡，再混入炒好的料一起拌，然後用電鍋蒸，雖然素料只有3樣，但料比米還多，妹妹說很好吃，比賣的好吃，我也覺得不錯，想吃葷的，同樣做法，將麵輪換成肉來炒就可以。

簡易素油飯

材料：長糯米  3量米杯(我有混3大匙的紫米)    麵輪 120g    香菇 6朵    蘿蔔乾 60g    剝皮辣椒 6條    嫩薑末 30g

調味料：醬油 2Tbsp    蔭油膏 2Tbsp   剝皮辣椒浸泡的醬汁 3Tbsp    胡椒鹽    五香粉

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  我也喜歡吃麵食，除了中式的麵條，有時也會想吃義大利麵，但不常吃，所以家裡不會買義大利醬來備著，偶爾想吃，就簡單用蕃茄煮，再加些蕃茄醬調味，加蕃茄糊會更有顏色及酸味，但取方便，就都會用蕃茄醬代替，蕃茄醬家裡隨時都有，但蕃茄糊要特別去買，如要買蕃茄糊，那我直接就買義大利麵醬來炒就好，我想省事，也常用電鍋做簡易義大利麵，乾麵條加所有材料，混一鍋就直接煮，雖然做法及材料都簡單，但煮出來的麵，我覺得也很好吃，我最愛懶人料理，一鍋到底很方便。

用電鍋做簡易義大利麵

材料：絞肉 200g    蕃茄 2~3顆(約380~400g)    洋葱 1顆    紅蘿蔔 半條    玉米粒 70g    毛豆仁 60g    義大利麵 125g

調味料：蕃茄醬 4~5Tbsp    鹽    黑胡椒    起司粉或起司片

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  妹妹們週末日都會來家裡聊天，每次我都會準備些點心，除了做餅乾，有時也會做蛋糕，想想她們沒吃過我做的蜂蜜蛋糕，這次就來做，我喜歡用燙麵的方式來做，讓麵糊含水量更多，有更多的水份，做出來的蛋糕也更濕潤軟綿，這不是傳統蜂蜜蛋糕的做法，傳統是用全蛋打，這是分蛋做法，口感像戚風，我更愛戚風的口感，用了燙麵方式，這次做出來的蜂蜜蛋糕軟綿可口，好吃也不會很甜。

燙麵蜂蜜蛋糕

材料A：植物油 40g    牛奶 65g    蜂蜜 30g    蛋黃 4顆    低筋麵粉 65g

材料B：蛋白 4顆    糖 40g    玉米粉 1tsp

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  我蠻喜歡吃像麻糬、涼糕這類的點心，就愛軟Q的口感，隨時想吃，家裡材料也都有，以往做麻糬，大多會在糯米粉裡加玉米粉，來增加軟度，這次我再多加些木薯粉增加Q度，又軟又Q就是我的最愛，沒打算包餡，所以加了點黑芝麻粉做夾心，讓麻糬捲有双色，又多了黑芝麻香，沒包餡感覺也較不甜膩。

QQ麻糬捲

材料：糯米粉 150g    玉米粉 30g    木薯粉 20g    糖 90g    牛奶 200g    植物油 10g

夾心材料：黑芝麻粉 1Tbsp    糖粉 1/2Tbsp

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  家裡有馬鈴薯，試著做餅乾，這次在薯泥裡加玉米粉，而不是麵粉，做出來的薄片感覺更脆，和加麵粉口感不太一樣，鹹香薄脆還不錯吃，壓的越薄口感越好。

洋芋脆片

材料：馬鈴薯 1顆(削皮後重約180g)    糖 2tsp    鹽 1/4tsp    胡椒鹽 1/2tsp    玉米粉 25g   熟黑芝麻 1Tbsp(可不加)    無鹽奶油 15g

做法：

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  天氣炎熱我就比較常買冬瓜，感覺吃冬瓜更消暑，而且熱量也低些，除了拿來煮湯，我也常入菜，這次在瓜仔肉裡多加了冬瓜丁，冬瓜吸收了脆瓜的醬汁，吃在嘴裡感覺像是絞肉裡也有加蔭瓜，綿綿的口感，拌飯很好吃，有多加冬瓜，瓜仔肉吃起來更爽口，夏天本來就比較喜歡吃清淡一點的食物，所以我常這樣做搭配，做法也簡單，只要把材料切一切再混合蒸就好，有加了一瓶脆瓜，也只需要再補些醬油或鹽就好，調味也簡單，大家也可試試不一樣的瓜仔肉。

冬瓜瓜仔肉

材料：絞肉 400g    冬瓜小丁 380g    愛之味脆瓜 1小瓶    嫩薑末 20g    醬油 1Tbsp    胡椒鹽    太白粉 1tsp(可不加)

做法：

1.  我在市場買一片冬瓜，去皮及籽，切小丁後量約380g，冬瓜丁約和絞肉等量或比絞肉少一點。

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  最近有毒油的問題，所以都儘量不買市售現成的東西，自己煮也吃的比較安心，我喜歡吃雞捲，一般在賣的大多是用魚漿和豬肉來做，但這次我要用雞胸肉做，只用雞胸肉和洋葱，魚漿也不需要加，直接用烤的，也不用炸，做法更簡單，而且也更不油，搭配醃的小黃瓜一起吃，爽口又美味。

五香雞捲

材料：雞胸肉 350g    洋葱 1顆    蒜 2瓣(切末)    嫩薑 15g    地瓜粉或木薯粉 3Tbsp    乾腐皮或千張    小黃瓜 300g

雞肉調味料：醬油 1Tbsp    韓式炸雞醬 2Tbsp    五香粉 1/4tsp

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  颱風天外面下大雨，所以都沒出去，還好前幾天有買了些蔬菜備著，今天想來做創新口味的粿，在蘿蔔糕裡加韓式泡菜，會想做這口味，是因為我很喜歡吃韓式泡菜，做好的泡菜蘿蔔糕，有符合我的預期，味道很棒，泡菜味道也濃，淡淡的辣味，蠻開胃的，這次做的軟硬度也很剛好，還不錯，剛烤好我都直接吃，品嚐原味沒再煎過，感覺也較不油，隔天再吃才會用煎的，試過喜歡，下次也還會再做這口味，如果你們也喜歡韓式泡菜，也可試試。

泡菜蘿蔔糕

材料：白蘿蔔絲 650g    韓式泡菜 170g    水+泡菜汁共 350g    油蔥酥 3 Tbsp    胡椒鹽

粉漿材料：在來米粉 240g    玉米粉 20g    糖 1Tbsp    鹽 1tsp    雞粉 1tsp    胡椒粉 1/4tsp    水 350g

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