Juling's Blog

妳好~我想請問一下，因為我前幾天剛做太陽餅跟抹茶地瓜酥，食譜參考這 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/25224721-%e5%a4%aa%e9%99%bd%e9%a4%85%e8%87%aa%e5%b7%b1%e5%81%9a%e5%87%ba%e7%be%8e%e5%91%b3%e7%9a%84%e5%90%8d%e7%94%a2 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/24330423 因為我不會收口，好吃的麥芽糖內餡都流出來了! 還有地瓜酥也是不會收口，導致最後都包成水餃的形狀了! 真的很慘.....辛苦的做了一個早上，口感都很~好吃~居然都敗在捏的動作~ 外皮包內皮，然後再包內餡，太陽餅完成時，看起來都很完美~ 烤到一半的時候就看到~怎麼都流出來了!真是欲哭無淚! 很想跟您請教，要怎麼收口才會不露餡呢? 謝謝! PS.看到香腸~我也好想試做呀!過一陣子，踏出我的第一步，跟德國肉店買腸衣~哈哈~我也要做香腸!!!看起來好好吃喔! 謝謝您一直分享食譜~希望您一直分享下去!

Juling

在包太陽餅時，內餡包的多好吃，但在烤時內餡加熱的熱氣，會將收口稍為撐開，所以要確實將收口捏緊，剛開始包，可以將內餡的量先減1/4來包，內餡少一點，露餡的情況會改善，等熟練些再增加內餡的量試試，烤溫可以降低一點來烤，我通常都用180度C來烤，地瓜酥包好可用手再塑形或是用兩手的姆指將餅皮捏成碗狀再包餡，做好的地瓜酥形狀就會漂亮。

2013-11-15 10:00

沙茶醬的香氣很濃郁，通常我都用來炒羊肉！ 不過我也好想學妳的鮮蝦粉絲煲，吸附湯汁的粉絲ㄧ定很讚。

Juling

我不太敢吃羊肉，幾乎都沒做羊肉料理，沙茶重口味，拿來炒羊肉很對味。

2013-11-20 08:28