試過一次用60度C來舒肥牛肉，但只有七、八分熟，所以又買了牛肉來試，同樣用1小時30分，但溫度設定增加至65度C，煮好的牛排有比之前煮的又熟了一些，應該是我買的牛排較厚，所以下次要再增加舒肥的時間或溫度，這次用沙茶醬調味，中式口味的牛排，嚐起來也美味，平常較少買牛排來料理，就是常常都煎的太老太硬，不會料理就少買，現有鍋寶IH電子鍋可定溫定時，再也不用怕料理牛排。
**我買的ribeye牛排，一片將近1磅重。
沙茶牛排
材料： 肋眼牛排 約430g 薑絲 蔥 3支
調味料： 沙茶醬 1Tbsp 醬油 1Tbsp 糖 1/2tsp
做法：
1. 牛排加入調味料及蔥段、薑絲。（蔥薑先用一半的量）
2. 抓拌均勻。
3. 再裝入夾鍊袋內，蔥薑也一起裝進去，我用冷凍用的夾鍊袋較厚，舒肥定溫料理是藉由水，穩定的向袋內食材傳遞熱能，袋內若還有空氣，將會影響受熱效果，所以要將袋內多餘的空氣排出，我沒有真空機將袋內空氣抽出，所以用簡單的方法，盡可能將袋內的空氣排出，以達到仿真空的效果，我用水壓排氣法，只需準備一個大容器，裝八九分滿的水，再將裝了食材的夾鍊袋慢慢放入水中，此時袋內空氣會因水壓推擠而逐漸排出。
4. 待空氣完全排出，就可將袋口密封。
5. 將裝有牛排的夾鍊袋放入內鍋，一定要完全淹過食材，但不能超過最高水位。
6. 將定溫料理感溫棒自掛勾取出，並確認鍋蓋蓋上後，感溫棒浸入水中。
7. 接下來按功能鍵，選擇定溫料理，設定65度C。
8. 再設定時間1小時30分鐘，就可按開始，等水溫到達65度C，螢幕的時間就會開始倒退。
9. 直到時間結束，螢幕就會出現F000及發出嗶嗶聲響。
10. 這時就可以開蓋取出牛排。
11. 倒出來裡面還有一些肉汁。
12. 鍋中入少許油，再放入牛排煎，肉汁蔥薑先不要倒進去。
13. 牛排兩面各煎約15秒，煎至有些金黃，就可先盛出。
14. 同鍋放入剩下的蔥薑拌炒。(先放蔥白)
15. 再加入肉汁稍微煮一下，讓味道濃縮，如果想要多一些醬汁，也可再補一些調味料，就可以不用縮汁。
16. 起鍋前再加蔥綠稍拌。
17. 切開牛排，看起來還有些紅紅的，但有比之前用60度C煮的又熟了一些，因為肉厚，雖然已增溫至65度C，但還是沒到全熟，下次再增加舒肥的時間或是溫度。
18. 牛排切片排盤。
19. 再淋上濃縮肉汁。
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