好用的產品，就會想發掘更多的可能，所以最近都用新鍋來做料理，除了料理，也想試點心，這份點心我試了四次才做成功，第一次做出來的餅沒熟，後來想到水煎包，或許這也要加些水來煮熟大餅，接著第二次再做時就大概加了些水，餅雖然熟了，但底部焦了，於是第三次嘗試就用定溫模式，用低一點的溫度來煮就不會焦，試了確定90度C就可煮熟大餅，但做好的大餅，表面上色還不夠，而95度C做出來的餅，表面顏色較深，所以用92度C，我覺得最剛好，既然要做簡單的料理，麵團我也用免揉的方式，沒難度大家都可以試，做好的餅鹹香鬆軟有嚼勁，用鍋寶IH電子鍋也可以做大餅耶！
免揉蔥香發麵餅
材料： 中筋麵粉 150g 鹽 1/3tsp（比1/4再多一點點 ） 糖 1Tbsp 黑胡椒 1/4tsp 葱花 35g 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 1/2tsp 泡打粉 1/4tsp（加一點可以讓餅更鬆軟，不加也可以） 水 85-90g 植物油 1tsp
做法：
1. 麵粉、糖、鹽、蔥花、酵母、泡打粉、黑胡椒，放入攪拌盆內，再加入水，先放85g。（免揉麵團不像一般麵團，有揉到麵的筋性都己充份伸展，所以發酵的狀況會比一般麵團慢，我多加了1/4小匙的泡打粉輔助，讓做好的大餅更鬆軟，泡打粉不想加也可以。)
2. 用筷子攪拌，直到水都吸收進去，如果水還加的進去，就再加。(因為要用電子鍋做，所以麵團量不多，量少麵包機不好打，雖然可以用手揉，但這篇訴求就是要簡單及省事，所以用免揉麵團，長時間發酵，也等於讓麵團充分鬆弛，所以做好的餅也很軟，如果想要充分揉麵團也可以，一樣的材料一起混合揉，但水量先加80g就好，以免太濕軟，拌好如覺太乾再補水。)
3. 拌好也用手揉幾下，主要是要讓材料都能充分混合均勻，如太黏不能揉，就用筷子多攪拌或用攪拌刀多拌幾下成團，免揉麵團較濕軟，所以較黏，拌成糰再加1小匙油，讓表面較不黏，就可蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵約75-90分鐘，依室溫不同，發酵時間也會不同，發至兩倍大就可以。
4. 發至兩倍大的麵團。
5. 內鍋先倒點油，再抹均勻。(想要有些脆脆表皮，油就要多放一些，但油多熱量也較高，所以自己決定要加多少油。)
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6. 倒些油在手上抹一抹，再將發酵後的麵團拿起來，麵團濕黏，手要抹油才好拿，我戴手扒雞用的塑膠手套更好拿。
7. 拿起來的麵團放入內鍋，再壓一壓，讓餅攤大一點，這樣也會將裡面的大氣泡壓破，做好的餅裡面就不會有大空洞。
8. 可直接蓋上蓋子繼續發酵30分鐘，或是用電子鍋的定溫功能來發酵。
9. 我直接按定溫鍵，設定35度C，發酵10分鐘。（如用再低一點的溫度發酵，時間就要再增加）
10. 時間設定10分鐘。
11. 發酵10分鐘後的麵團又有膨脹一些，從鍋邊淋入2大匙的水，再蓋上鍋蓋。
12. 接著按定溫鍵，設定92度C來烤餅。
13. 再設定時間15分鐘。
14. 等時間剩4分鐘時。
15. 就可開蓋翻面，從鍋邊淋點油，再蓋上鍋蓋繼續加熱，用鍋鏟或攪拌刀翻面，但不能用金屬的，會刮傷內鍋。
16. 發麵餅鬆軟有嚼勁，用鍋寶IH電子鍋也可以做大餅耶！
小叮嚀：
**我用的是速發乾酵母不需要泡溫水，可以直接和麵粉混，如用一般乾酵母（active dry yeast），使用前要先用溫水泡5分鐘再加入到麵粉中，用量約是速發乾酵母的2倍。
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