山藥的營養豐富，雖然生食較能保持山藥的原味，但生食對我來說，還是有些不習慣，所以有買山藥，還是用炒的方式料理，我喜歡搭配海鮮來炒，除了炒蝦仁，我也常和鮭魚做搭配，再加些綠色的蔬菜，簡單營養也好吃。
鮭魚山藥炒西芹
材料： 山藥 200g 鮭魚 300g 西芹 2支 乾海帶芽 5g 薑末 1.5t
醃料： 醬油 2t 酒 1t
調味料： 鹽 胡椒粉
做法：
1. 鮭魚切小塊，加入醃料拌醃，山藥切丁，西洋芹事先用刨刀削去外面圓弧部分的粗莖後，斜刀切片，薑切末。
2. 鍋中入少許油，放入鮭魚煎。
3. 煎熟後先取出備用。
4. 鍋中再加少許油炒香薑末。
5. 放入山藥西芹及1/3杯的水一起炒熟。
6. 加入海帶芽一起拌炒。（鍋中還有些水份，所以海帶芽我沒泡開直接就用。）
7. 加入調味料拌炒。
8. 再加入炒熟的鮭魚。
9. 拌一拌即可。
10. 盛盤上桌。
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