蔬菜加菇類炒很家常，相信大家也常做，感覺沒什麼特別，但有時我會加些沙茶醬調味，讓炒蔬菜也下飯，沙茶醬量可多可少，可依自己喜好放，覺得炒蔬菜不用太重的味道就少放，想要下飯一點就多放，多了沙茶醬，不論量放多少，都能提升蔬菜的美味。
鮑菇木耳炒青椒
材料： 青椒 1顆 杏鮑菇 150g 乾川耳 1小撮（如用木耳就用2朵） 薑絲 3-4片（切絲）
調味料： 沙茶醬 1-2tsp 醬油膏 1.5Tbsp 糖 1/2tsp 鹽
做法：
1. 川耳事先泡軟，杏鮑菇我剝成粗絲，覺得用剝的更有口感，青椒、薑切絲。
2. 鍋中入油炒香薑絲。
3. 加入杏鮑菇拌炒，我加了2大匙水一起炒。
4. 再加入木耳一起炒。
5. 加入調味料沙茶醬、醬油膏及糖一起炒。(沙茶醬可多可少，依自己喜好放。)
6. 再加入青椒拌炒，青椒可生吃，所以不用炒很久，我覺得脆脆的口感更好吃。
7. 試一下味道，如不夠味，再補點鹽，也可以全用鹽調味，我喜歡加點醬油膏來炒，雖然顏色會深一點，但味道更好，如用蔭油膏，糖可以不加，蔭油膏比醬油膏甘甜，直接用就不用再加糖，我喜歡用蔭油膏來做料理。
8. 青椒沒炒很久，所以顏色還很翠綠，加點沙茶醬炒，蔬菜也下飯。
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