Juling's Blog

  家人喜歡吃壽司，所以我幾乎每星期都會做，比較常吃，所以做的變化也多，通常都是捲包不同的材料來做變化，這次多加了酪梨來捲，餐廳常見的加州捲（California Roll），就是有加酪梨的壽司，加了酪梨，讓壽司也變得更美味，週日的晚餐做了酪梨壽司及蘆筍濃湯，除了一般的海苔捲，也用反包的方式，將酪梨捲包在外面，還做了獨家升級版，這是我的新嘗試，也不曾在餐廳見過這樣的組合，酪梨沒味道，直接吃並不好吃，嘗試加了草莓做搭配，多了酸甜的滋味，壽司吃起來也更開胃，做好的壽司，上面再擠上美乃滋加煉乳調的醬汁，我喜歡用日式的kewpie美乃滋（丘比美乃滋包裝上有一個小孩圖案），味道不錯，但感覺有點偏酸，因草莓也是酸的，所以在美乃滋裡面再加點煉乳，味道就更完美，搭配壽司、水果都好吃，加味後的美乃滋酸甜適中，也有微微的奶味，我在做日式煎餅或章魚燒時，擠在上面的美乃滋，我也喜歡加點煉乳調，雖然做了三種壽司用的材料都一樣，但做些變化，是不是看了也覺得更可口？每一種都想嚐呢？老公常說我做的壽司比外賣的好吃，其實這也就是熟悉的味道，吃我煮的這麼久了，喜歡也習慣家的味道。

酪梨壽司

材料： 壽司飯    酪梨    干瓢（瓠仔乾）   蛋    鮪魚    蟹肉棒    肉鬆    草莓

做法：

1.  干瓢買回來之後，加些鹽及少許的水搓揉（等會煮會比較容易爛），再洗淨後，先氽燙一次，第二次再加水、醬油、糖及味霖煮至湯汁收乾，醬油不要放太多不然到最後會太鹹，我用的是深色的醬油顏色較深，鮪魚加點美乃滋拌，酪梨切簿片。

2.  將塑膠袋剪開攤開，放上海苔片，把飯鋪在上面（只鋪3/4），儘量壓平壓薄，飯不要鋪太厚， 飯會黏，旁邊準備一碗水，黏的時候可沾點水，做花壽司（反包法）一般都是把飯舖滿再捲，讓壽司捲部分的飯重疊，我覺得這樣捲好後有一點粗,我比較喜歡只舖3/4。

3.  將舖好飯的海苔片翻過來，1/4沒舖飯的地方向著自己，在前面1/3的地方放上材料，我先放鮪魚、蛋、瓠仔乾。
。

4.  再放蟹肉棒、肉鬆。

5.  將海苔片聯同塑膠袋向中間捲，把材料儘量往裏壓，壓緊後，將塑膠袋慢慢的拿出來。

6.  壽司繼續向前捲，邊捲邊壓，全部捲好後，將兩端的料向內壓緊。

7.  在壽司捲下面先墊一張保鮮膜或塑膠袋，壽司上面再放酪梨片。

8.  在空白的地方，放上草莓薄片。

9.  用保鮮膜或塑膠袋將壽司捲起來，兩端再扭緊，放一下讓材料固定再來切。

10.  直接連保鮮膜（塑膠袋）一起切，切好再拿掉保鮮膜，這樣水果在切的時候，才不會掉落。

11.  多加了草莓，壽司顏色更漂亮，酸甜的滋味也更可口、擠點美乃滋在上面搭配著吃。

12.  在壽司捲下面先墊一張保鮮膜或塑膠袋，上面放酪梨片。

13.  用保鮮膜或塑膠袋將壽司捲起來，兩端再扭緊，放一下讓材料固定再來切。

14.  少了草莓，感覺就沒這麼亮麗。

15.  酪梨直接包入壽司內捲。

16. 再切。

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