白菜清甜味美,怎麼料理都好吃,但我還是最喜歡滷白菜,白菜煮的軟爛很好吃,經常都搭配不同的食材來煮白菜,這次要加排骨酥,白菜吸收了排骨的美味,嚐起來味道很鮮甜,這也是一道超級下飯的家常菜.
排骨酥白菜煲
材料: 白菜 1顆(重約3磅) 小排骨 350g 蒜 12瓣
醃排骨調味料: 醬油 1.5T 酒 1T 糖 1t 胡椒粉 1/4t 五香粉 1/4t 蛋黃 1顆 太白粉 1T
調味料: 沙茶醬 1T 醬油 2-3t 鹽
做法:
1. 排骨加入醃料抓拌均勻,醃1小時備用.
2.要炸之前,加入太白粉拌一拌,在排骨表面再沾上地瓜粉.
3. 入油鍋中用中火炸至熟透,蒜頭也入鍋炸至微黃.
4. 鍋中入油,先放入白菜梗炒軟.
5. 再放葉子的部份炒軟.
6. 加入調味料拌炒.(不喜歡帶點醬色,醬油可以不加,直接用鹽調味.)
7. 加入炸過的蒜瓣.
8. 將炒過的白菜倒入內鍋,再放排骨酥,並在外鍋加入1.5-2杯水.(喜歡軟爛的排骨,外鍋的水量可以多加一點.)
9. 煮至電鍋跳起即可.
10. 盛入煲鍋上桌.
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