兒子說放學後的點心想吃蛋糕耶!我問他想吃什麼口味的,他說香草、巧克力或草莓都可以,因為這三種他都愛,利用兒子上學的時候來做蛋糕,決定給兒子一個驚喜,他喜歡的口味,通通都可以吃得到,我想做彩色的蛋糕給兒子吃,之前用奶油乳酪做過兩款水果口味的奶油蛋糕,口感及味道都很不錯,兒子也喜歡,所以用同樣的食譜來做,只改了部份材料,將拌好的麵糊分成三份,再分別加入草莓調味粉及無糖可可粉拌勻,最後將這三種彩色麵糊,拌成大理石般交錯的紋路,蛋糕不只色彩豐富,吃在嘴裡有好多種味道喔!
**下圖是我用的草莓調味粉及無糖可可粉.
彩色奶油乳酪蛋糕
材料: cream cheese 1盒(226g) 無塩奶油 135g 蛋 4個 糖 175g 鹽 1/2tsp 低筋麵粉 180g 奶粉 2Tbsp 泡打粉 1又1/4tsp 香草精 1tsp 草莓調味粉 1/2Tbsp 無糖可可粉 1/2Tbsp
做法:
1. 攪拌盆內放入一盒的cream cheese、無塩奶油、糖及塩,用打蛋器攪拌至鬆發的狀態.
2. 蛋打散,分數次加入奶油乳酪糊中,混合均勻才可再加蛋液.
3. 加入香草精拌勻.
4. 分兩次加入過篩的粉類(低筋麵粉、泡打粉、奶粉)拌勻.
5. 取1/3的麵糊,加入草莓調味粉拌勻.
6. 再取1/3的麵糊,加入無糖可可粉拌勻.
7. 將三色麵糊隨意放在鋪了防沾紙的烤模內,我想讓顏色混的更有變化,分兩層來放,下層依次放入不同顏色的麵糊.(我用一個長30公分寬11公分的長形烤模,如用小一點的要兩個.)
8. 再將剩餘的麵糊倒入,上下層最好不同顏色,或是隨意交錯著放也可以.
9. 取一支筷子,叉入麵糊中以畫圈圈的方式,讓麵糊相互叉錯著混.
10. 下圖就是拌好的彩色麵糊.
11. 烤箱預熱,用350度F或175度C,烤約55-60分鐘,烤好的蛋糕,放在網架上放涼.(用竹籤插插看,沒沾生麵糊就是熟了,如用兩個小烤模,時間請自行調整,烤模越小,所需的時間越短,放在烤箱中層,蛋糕才不會上色太快.)
12. 取出放在網架上放凉.
13. 完全冷卻後就可切片,切開的蛋糕看到漂亮的紋路.
小叮嚀:
**為了保鮮,我放冰箱冷藏,取出後在室温中稍放一下(剛拿出有些硬,放約15分鐘就會變軟,還有些冰涼感覺.),奶油乳酪蛋糕吃起來很像外面賣的雪藏蛋糕,從冰箱剛拿出來,口感較結實,喜歡軟一點口感的,拿出來放在室温一些時候約15-30分鐘,就會恢復鬆軟的口感,因為蛋糕裡有奶油,冰過的口感較結實,雖然結實但冰冰的也蠻好吃的,在室温放30分鐘,沒有冰冰的感覺,但口感是鬆軟的,
**只做兩色就是大理石奶油蛋糕,喜歡口味重一點,草莓調味粉及無糖可可粉可以增至1T.
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