平常都很晚睡，有時到了半夜會想吃東西，但太晚吃東西會胖，而且我也沒有吃宵夜的習慣，只是嘴饞想吃東西，並不是要吃飽，想到以前喜歡吃的蘋果麵包，這麵包小小方方一塊，挺好吃的，於是也想做小小的麵包，不知道蘋果麵包怎麼做，那就用我常做的麵團，再做成小尺寸的就好，這樣想吃東西，從冰箱冷凍庫拿就有，麵包小解凍也快，吃個三、四個滿足一下就好，這次先做夾果乾的，下次還可再做變化，煉乳搭配椰子粉或是黑芝麻粉，應該好吃，或是做鹹的，沙拉醬搭配肉鬆，還可以夾起司耶！已經想了好幾種口味，有空再慢慢做，小麵包材料雖然簡單卻很好吃，我做麵包都是幾份喜歡的麵團在做變化，所以就用了之前做優格麻花辮麵包的麵團，想說有點優格乳酸味，再搭配果乾煉乳一定更可口，其實不用這份麵團，格內其他麵包的麵團也都可以拿來用。
果乾優格小麵包
材料A： 高筋麵粉 520g 糖 80g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 優格 200g（我用香草口味有含糖，如用原味優格，糖再增加10g） 牛奶 95g
材料B： 無鹽奶油 50g
其他材料： 果乾 120g（蔓越莓乾和葡萄乾，蔓越莓乾稍切小塊一點） 煉乳
做法：
1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（牛奶留1Tbsp調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 成糰後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
3. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
5. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
6. 發好的麵糰分成2份，然後滾圓，用手先壓扁。
7. 再用擀麵棍稍微擀開，因滾圓過所以麵團緊緊的，如果不好擀開，就不要強硬去擀開，直接蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
8. 發酵鬆弛後，將麵團擀成大圓片，並在上面抹上一層薄薄的煉乳，只抹中間的部份，邊緣1/3處就不抹。
9. 放上果乾。
10. 將四邊向中間折。
11. 再對折後先放旁邊鬆弛，就取另一份麵團，也同樣擀開抹煉乳及放果乾。
12. 折完第二份麵團，就再拿第一份折好的麵團，再次前後左右擀開，不用很用力去擀它，擀的覺得有點緊了，就換另一份，讓這份鬆弛。
13. 在擀開的過程中，會覺得麵團裡有氣體，不要用擀麵棍硬把氣體給壓出來，可以拿針在麵團上面刺些洞，在擀開時，氣體就會從這些洞排出，這樣就不會將麵團擀出大破洞，也會比較好擀平整。
14. 相互輪流擀開成片狀，我擀成約擀麵棍長度的正方形。
15. 鬆弛5分鐘再來切，比較不會縮，我一大片切成30小片。
16. 切好排入烤盤，再噴點水增加濕潤，將烤盤移入烤箱內做最後發酵，依室溫不同發酵時間會有差別，因為前面擀開也花了些時間，所以不用發酵到60分鐘，我只發酵30分鐘，麵團的厚度就有兩倍，這樣就可以烤，所以看到麵團在增高中，就要開始預熱烤箱，麵包小，烤溫可以高一點，這樣短時間就會上色，我用190度C或375度F來烤。
17. 麵團長高二倍，就可拿出來刷蛋液，再放入烤箱烤。
18. 我用190度C或375度F烤約8-9分鐘，烤至表面上色就可取出。
19. 小麵包約兩三口大小。
20. 小小的麵包除了當早餐，拿來當宵夜也不錯，有時晚睡想吃點東西，這份量小小的，就不會吃太多。
小叮嚀：
**蛋有大小顆，不同牌子的麵粉吸水性不同，水量不要全部加入，預留1Tbsp做調節，如果太乾可再補少許的水。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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