總想多分享些食譜給大家，儘量每天都po文，所以白天做料理及整理照片，晚上才有空寫文章，當然也還有家事要忙，所以有時忙到很晚才開始寫，經常也寫到三更半夜，因為常邊打瞌睡邊寫，一篇文章斷斷續續就要寫好久，我不太會打字，打的也超慢(找不到注音符號)，所以都用手寫板，寫的也不快(手寫板常出現不對的字就要重寫)，文章才會寫很久，就是因為常打瞌睡，迷糊中寫錯了都沒發覺，今天再做這款麵包，覺得麻糬口感偏軟，和之前做的不太一樣，翻了自己做的筆記，才發現居然寫錯了，麻糬牛奶的量多寫了，筆記上明明寫著牛奶240g，我不知看到那裡，居然寫了牛奶300g，要不是再做過，我可能都沒發覺量有錯，已經將文章改正，可能有些格友已經做過這款麵包，麻糬太軟我覺得口感差了些，所以再告訴大家我有更改內容，這樣如果格友想再做，就不會用錯的量。
麵包的變化，還是以口味變化居多，我經常變換不同內餡來包，小孩喜歡軟Q口感的麻糬，所以這次的麵包要包麻糬，光包麻糬只有口感，感覺還不夠，所以再多包入核桃、蜜紅豆粒及葡萄乾，不用我多說，想像一下將這些東西，全放入口中的滋味，就知道這麵包有多好吃，雖然我更喜歡抹茶口味，但小孩喜歡巧克力，考量之後，加了可可粉，你們也可以用等量的抹茶粉來做，因為想加深可可的顏色，所以用了黑糖來拌，這當然也可以用白糖，如想做原味，不加可可粉或抹茶粉，只要再减少約一大匙的牛奶就可以，糖也可以酌量再減5g。
可可麻糬夾心麵包
材料A： 高筋麵粉 500g 無糖可可粉 25g（也可用等量的抹茶粉） 黑糖 85g（也可用白糖75g） 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 265g
材料B： 無鹽奶油 50g
內餡材料： 糯米粉 150g 玉米粉 40g 糖 70g 牛奶 240g 奶油 25g 核桃 100g 葡萄乾 120g 蜜紅豆粒 200g
做法：
1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（牛奶留1Tbsp調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 成糰後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
3. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
5. 利用發酵時間做麻糬內餡，糯米粉、玉米粉、糖及牛奶先拌勻。
6. 深盤抹油或鋪上防沾紙（我用防沾鋁箔紙，一般鋁箔紙會黏），再倒入拌好的粉漿材料蒸，外鍋加一杯水。
7. 取出蒸好的麻糬，放置稍涼。
8. 將蒸好的麻糬及奶油，放入塑膠袋內搓揉。
9. 搓揉至奶油吸收進去，麻糬就會更光滑軟Q。
10. 核桃放入烤箱中，用300度F或150度C烤約7-8分鐘，再剝成碎粒，或是直接買碎粒的用280度F或140度C烤約4-5分鐘就好。（核桃外有一層深 色的膜，烤過就很容易搓掉，所以我用整顆核桃烤，再剝成碎粒，剝的過程中薄膜會掉，有烤過我覺得味道更香，核桃不烤過直接用也可以。）
11. 用網篩濾掉核桃的膜備用。
12. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
13. 發好的麵糰分成8份，然後滾圓，再蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘、麻糬也分成8份。（麵糰我分的比較大，更方便包餡，烤好再切半來吃。）
14. 將發好的麵糰壓扁再擀開。
15. 麻糬放入塑膠袋內擀開，或是夾入保鮮膜內擀開。
16. 將擀開的麻糬片，放在擀開的麵團上面。
17. 再均勻的鋪上核桃、蜜紅豆粒及葡萄乾。
18. 再從橢圓形麵糰的一端開始捲，麵糰尾端及兩側要黏緊，一一排入烤盤內做最後發酵，將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，可以噴點水增加濕潤，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度。
19. 取出發好的麵糰（約2倍大），斜劃刀紋做裝飾。
20. 再篩上高筋麵粉，或是塗上蛋液也可以。（麵粉不用篩太多，我篩的有點多，所以用刷子刷掉一些。）
21. 烤箱預熱，用175度C或350度F烤約15-17分鐘。
22. 口感及味道都很豐富，包麻糬很軟Q，還有核桃、蜜紅豆粒及葡萄乾，這麵包很好吃，我喜歡。
小叮嚀：
**不同牌子的麵粉吸水性不大一樣，蛋也有大小顆，太乾時就多加點水，太濕時就多加點高筋麵粉。
**做的大小也會影響烤的時間，請自行調整。
**麻糬放久會變硬，所以我都這樣做，做好留下當天及隔天早上要吃的，其他的各別用塑膠袋包好，再放冷凍，下次要吃之前，提前一小時從冷凍庫取出，放室溫解凍，麻糬退冰後口感就像剛做好時一樣軟Q，麵包也一樣軟，可直接吃，如果想吃熱的，放小烤箱稍加熱一下就好，如果放冷藏，麻糬口感變很硬，直接用小烤箱加熱，麵包部份是軟了，但麻糬還硬硬的，如果加熱太久，麵包又會烤的太硬，就不好吃。
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