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人參雞湯.jpg

  妹妹又拿新鮮食材給我,這次是新鮮人參,還不曾用新鮮人參料理過,之前有煮人參雞湯都是買乾的參鬚,市場好像也不曾看過有在賣新鮮人參,也許有只是我没注意,妹妹給我的新鮮人參上面還帶些泥土,原本我拿了一塊新的菜瓜布來刷洗,但沖洗了幾遍,感覺還是沖洗不乾淨,於是就加水汆燙,想說有先煮過一遍,至少吃的也比較安心,湯也會比較清澈,第一次料理新鮮人參,我也不知道我的做法對嗎?但在加水汆燙時,煮出來的水好混濁,底下也有泥土沈澱,所以如没事先煮過,煮出來的雞湯一定會影響口感及味道。

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芝麻南瓜酥.jpg

   要做餅乾,不加油及麵粉也能做,這份南瓜酥材料裡沒油也沒麵粉,是利用蛋白做材料的結合,除了主要材料南瓜籽仁,我也多加些黑白芝麻及椰子粉,吃在嘴裡南瓜籽、芝麻及椰子味道都很澧郩,而且口感也很酥脆,完全不硬,做法不難,材料拌一拌就好,很好吃大家都可以試試看。

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烤茭白筍.jpg

  之前妹妹給我一些筊白筍,我做了筊白筍糕還有剩5條,後來就直接烤來吃,筊白筍我很常用烤的,喜歡這樣簡單吃,就吃筊白筍的原味,用氣炸烤箱可以不用預熱,直接烤10分鐘就會熟很方便。

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黑木耳露%26;黑木耳果凍.jpg

  曾用鍋寶調理機做過銀耳露,但還没試過黑木耳露,白木耳是乾的要泡發,就和新鮮的食材用量不同,這次用新鮮的黑木耳做,我買4片黑木耳,切掉蒂頭後量約120g,我再加入紅棗及桂圓肉,紅棗及龍眼乾都有甜味,就可取代糖的添加,有加紅棗及桂圓也會更美味,第一次試做,量抓的還不錯,煮出來的黑木耳露濃稠度剛好,口感很細緻滑順,雖然天氣轉涼很適合喝熱飲,但我還是很喜歡吃冰涼的東西,所以將煮好的黑木耳露做成果凍,可全部都做果凍,或是一半用喝的,另一半做果凍,自己做果凍,材料都是天然的,吃起來更健康,這兩樣都很好吃,我喜歡也和大家分享。

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黑豆漿.jpg

  我有調理機可自己煮豆漿,雖然乾的豆子就可以直接煮很方便,但煮一次需要30分鐘40g秒(一次行程所需時間),既使我一起床就先煮豆漿,再去梳洗,早餐都準備好了,但豆漿還沒煮好,想喝熱熱的現煮豆漿都要等,所以我現都很少用乾豆煮豆漿,而是事先用滾水浸泡,黑豆或黃豆買回來後,加水煮開就熄火,然後用滾水充份浸泡再凍存,每次想煮豆漿,從冰箱凍層取出黑豆或黃豆,直接加水放調理機煮,因為有充份浸泡過,我就可以用濃湯模式來煮,只需16分鐘,就有熱熱的現煮豆漿可以喝,省了快一半的時間,不只省時也省能源,而且做法一點也不麻煩,花的時間不多,我也更常自己煮豆漿,雖然用的時間減少,但煮出來的豆漿一樣很細,不用濾渣就可直接喝。

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茭白筍糕.jpg

  一般常用做粿的材料,大概就是芋頭、蘿蔔這兩種食材,雖然我也曾用南瓜(芋香南瓜糕)、大頭菜(烤大頭菜糕)及高麗菜(烤高麗菜糕)做過,但市面上常見的就是芋頭和蘿蔔這兩種,料理本來就很多變,想加什麼材料也都可以,這次妹妹又給我一些茭白筍,我也剛好還有在來米粉,於是用茭白筍取代芋頭來做粿,茭白筍本身不像蘿蔔這麼多水份,所以我用常做芋頭糕的食譜來改,做好的茭白筍糕又有別於芋頭糕和蘿蔔糕的風味,口感也不錯,粿裡也吃的到茭白筍的口感,茭白筍我沒切很細,我用氣炸烤箱烤很方便,用一般烤箱烤也行,只是設定的溫度不同,還有氣炸烤箱免預熱可直接烤,茭白筍糕很好吃,喜歡吃茭白筍的可以試試看。

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剩飯做米披薩.jpg

  每次煮飯多少都會有剩,剩飯冰到隔天就變硬,除了拿來炒飯,我也常用隔夜飯做米披薩,只要將剩飯拌入蛋液加熱就會凝固,用烤的又比煎的簡單也容易,想加什麼料都行,生的料和米餅皮一起烤,熟料就後放,我用了蕃茄醬和桂冠凱薩醬,做出來的米披薩很好吃,做法很簡單大家都可試,當成小朋友課後點心也不錯。  

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滷香菇豆皮冬瓜.jpg

  有朋友送給妹婿一條冬瓜,妹妹拿了好大一塊給我,平常有買冬瓜大多只會煮湯,因為這次冬瓜的量較多,所以想用滷的,我只加了香菇及炸的乾豆皮,做成素的,這樣小妹也能吃,素的只加了薑片及八角,煮出來的味道還是很香,帶些湯汁泡飯吃也美味,我用鍋寶電鍋煮,一鍋到底也不用顧爐火,設定好時間也不怕煮過頭,真的很方便。

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咖啡起司蛋糕.jpg

  我和妹妹都很愛咖啡味的點心,她們說吃過咖啡戚風蛋糕或咖啡捲,就是沒吃過咖啡乳酪蛋糕,市售的乳酪蛋糕,大多是原味或巧克力口味,也好久沒做乳酪蛋糕,這次的乳酪蛋糕加入較多量鮮奶油及蛋,這2樣食材幾乎和cream cheese等量,所以做出來的乳酪蛋糕是布丁的口感,一入口即化很好吃,台灣買到的cream cheese一盒有250g也有225g,就用一盒的量225g或250g都可以,我的做法也超簡單的,就算是新手也容易,而且不需要什麼工具,我是用鍋寶氣炸烤箱烤,文章內操作的溫度是以這台氣炸烤箱為準,如用一般烤箱,烤溫還要再高些或是增加些時間,烤好可用竹籤或是蛋糕測針試,插插看只要沒沾黏濕濕的麵糊,就是烤熟了,氣炸烤箱的溫度有比較高,所以我的設定都比一般烤箱低些,我才會說如用一般烤箱要加溫或多烤些時間。

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