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  手撕豬肉(pulled pork)指的是經過長時間細火慢燉的肉塊,變的很軟爛,輕鬆就可撕成細絲,這也是美國經典菜式,正宗吃法就是夾到麵包裡來吃,在美國一般都是用慢燉鍋來煮,不用慢燉鍋,用鍋寶IH智能定溫電子鍋也可以,有燉煮模式,一樣可以煮的很軟爛,本以為台灣没賣這瓶烤肉醬,上網查了才知道好市多有,家樂福網上購物也買的到,如果買不到,還是可以用其他烤肉醬代替,雖然味道不同,但也一樣好吃,我用烤肉醬加可樂燉煮,有加可樂肉也會更軟爛,因為要煮到可輕易撕成細絲,所以設定燉煮時間2小時,煮了2小時的肉已足夠軟爛,但我還想讓醬汁再收乾一點,所以又再多煮10分鐘,煮好的肉塊軟爛又入味,很輕鬆就撕成細絲,夾麵包吃超級美味。

**這是我用的美式烤肉醬,如買不到相同的烤肉醬,可用市售其他的烤肉醬代替,同樣的做法,只是不同的醬料,鹹味可能不同,所以用量就不一定一樣多,可試味道再調整用量。
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鍋寶IH智能定溫電子鍋~Pulled Pork(手撕豬肉)

材料: 胛心肉或梅花肉(pork shoulder or butt) 900g    洋葱 1顆    薑 6片

調味料: 美式烤肉醬 180g    醬油 1Tbsp    可樂 90g

做法:

1.  胛心肉或梅花肉及薑片放入内鍋,按蒸煮鍵及開始。(豬肉有油所以内鍋不用放油)
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2.  約1分鐘後,内鍋有熱度,就可開始煎肉,加熱後,油就會慢慢被煎出。
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3.  煎至兩面上色。
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4.  再加入洋葱絲拌炒。
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5.  加入烤肉醬及醬油稍拌炒。
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6.  再加入可樂。
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7.  按功能鍵選擇燉湯模式,再設定時間2小時及按開始。
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8.  燉煮期間要翻面,讓肉塊受熱均勻。
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9.  煮至行程結束。
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10.  按取消鍵結束保溫,再重新按蒸煮鍵及開始。
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11.  内鍋加熱,我用勺子舀出上面的浮油,舀出浮油後,就按取消解除設定。(加熱中更容易撈浮油)
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12.  肉雖然已軟爛,也可以剝絲,但我還想更入味,所以再設定多煮10分鐘,一樣選擇燉湯模式,時間10分鐘。(這10分鐘要不要多煮都可以,多煮肉更入味。)
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13.  再多煮10分鐘,汁也又多收乾一些。
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14.  我在內鍋放至稍涼再撈出。
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15.  鍋入的醬汁變濃稠,洋葱也都煮化。
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16.  用兩支叉子,就可輕易將肉塊撕成絲狀。
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17.  全部都剝成絲狀。
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18.  我加了些濃稠的醬汁拌,讓肉絲更有味道。
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19.  肉絲拿來夾麵包,醬汁也可以抹一些在肉絲上面。
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20.  肉絲味道酸酸甜甜的很入味,夾麵包很好吃。
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**產品資訊

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