美國買到的白菜都蠻大顆的,分兩次煮剛剛好,昨天用白菜梗的部份做了脆炒白菜絲,剩下葉子的部份,今天就來做爛糊蝦仁,光看到菜名,大家就可以想像這道菜的的口感,白菜葉燒的軟爛,嚐起來入口即化,和脆炒白菜絲有很大的不同,兩種都蠻不錯的.
爛糊白菜
材料: 白菜葉 500g 蝦仁 150g 白果 10顆 蔥 1支
醃蝦材料: 塩 1/4t 太白粉 1/2t
調味料: 鰹魚醬油 1T 塩
做法:
1. 鍋中入油,將蝦仁炒至九分熟.
2. 炒好先盛出備用.
3. 加入白菜葉炒軟.
4. 加入醬油及水1/3杯,加蓋燜煮至白菜軟爛,再加入塩調味.
5. 加入蝦仁及白果拌炒.
6. 用少許太白粉水芶芡.
7. 起鍋前加入蔥末.
8. 稍拌即可.
9. 盛盤上桌.
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