平常買蝦,有時會買去頭的蝦子,有時也會買帶頭的,超市每次的特價都不一樣,這次買了帶頭的蝦子, 蝦子蠻新鮮的,怎麼料理都好吃,想想來做油爆蝦,這也是老公喜歡的做法,簡單加些辛香料將蝦子燜炒至熟,蝦嚐起來味香又鮮甜.
油爆蝦
材料: 蝦子 1磅(450g) 蔥 2支 蒜 2瓣 薑 1/2T
調味料: 醬油 2-3t 糖 1t 酒 1T
做法:
1. 蔥、薑、蒜切末,蝦子剪去尖刺鬚足,用牙籤挑去腸泥,再洗淨瀝乾水份.
2. 鍋中入1T油爆香薑末.
3. 加入蝦子及淋入酒拌炒.
4. 再蓋上鍋子燜至變色,期間翻動一下,讓蝦子上下受熱平均.
5. 等蝦子都變色,加入醬油、糖、蒜末及蔥末拌炒.
6. 拌炒至水份收乾即可.
7. 如果想要蔥的顏色更翠綠,蔥末起鍋前再放,早點放蔥香味較濃.
8. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**蝦子的量較多,加蓋讓蝦子受熱更平均,也更快熟,用燜的蝦子甜味不流失.
**延伸閱讀相關文章 文章分類總目錄 蝦料理之一 蝦料理之二
全站熱搜
留言列表
