最近在華人超市又有看到在賣盒裝的熟箭筍,看起來品質還不錯,又可以買來做料理,這次想搭配金針菇來炒,並用豆瓣醬調味,帶些辣味蠻下飯的.
箭筍炒金針菇
材料: 箭筍 200g 金針菇 200g 五花肉絲 150g 蔥 2支 辣椒 2支 蒜頭 2瓣
調味料: 豆瓣醬 1T 糖 1T 雞粉 1/2t 香油
做法:
1. 將箭筍稍切一下,較粗的就對切,處理好的箭筍入滾水中川燙後,撈出備用.
2. 蒜切末,辣椒切絲,蔥切段,全針菇切除尾段後,稍微沖洗一下.
3. 鍋中入少許油炒熟肉絲.
4. 加入蒜末炒香.
5. 加入豆瓣醬炒香.
6. 再加入糖拌炒.
7. 加入箭筍、辣椒及水2T拌炒.
8. 加入金針菇及蔥白拌炒,再加入雞粉或鹽補足不夠的味道.(金針菇會出水,如果覺得還是太乾不好炒,可以少量再加些水來炒)
9. 起鍋前加入蔥綠及少許香油拌炒.
10. 盛盤上桌.
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