老公愛吃馬鈴薯，但對披薩不感興趣，不是不能吃，只是不愛吃，覺得披薩就麵皮加些料而巳，那有多好吃，但小孩就覺得披薩好吃，即使天天吃也OK，我也喜歡吃披薩，每個人的喜好還是有些不同，小孩喜歡吃，偶爾就會自己做披薩，買了一大袋特價的馬鈴薯才美金2元，但量有10磅，就是便宜，加上老公也愛吃馬鈴薯，才會買這麼多，不然家裡只有三個人，說實在也不需要買這麼大袋，感覺自己有點貪小便宜，既然買了就來做料理吧！反正多做些變化，只要是不同的料理，我想天天吃馬鈴薯家人也ok，除了老公愛的烤馬鈴薯及馬鈴薯沙拉會做，也還要做些新的料理，想到或許可以用薯泥來做披薩底，雖然老公不愛吃披薩，但我用他愛的馬鈴薯做披薩底，或許他對披薩的接受度就會高一些，第一次嘗試，所以材料比例就自己隨意調配，想到以前曾用薯泥加燕麥做過餅乾（健康馬鈴薯燕麥餅乾（無油、無糖、無蛋、無麵粉），也曾用薯泥加玉米粉做過微笑薯餅及爆漿薯球，於是這次在薯泥裡加燕麥及玉米粉來做披薩底，分兩次烤，先將薯泥披薩底烤固定，再刷醬料及放餡料及起司絲烤，兒子看到說，好棒又有披薩可吃，老公看到披薩還是不感興趣，後來告訴老公，今天的披薩不一樣，你拿一片嚐嚐，老公說披薩就是披薩，那有不一樣，拿了一片給老公，他一吃就說，這根本不是披薩，是薯餅加料烤，只是外型像披薩，一吃到他愛的馬鈴薯，接受度就高一點，他說感覺還不錯，就像薯餅加料一起吃，兒子說只要是媽咪做的，任何東西都好吃，他的一句話，讓我心甘情願在廚房裡忙。
馬鈴薯披薩(9吋pizza)
披薩底材料： 馬鈴薯 2顆(連皮重約456g) 蛋 1顆 奶油 1Tbsp(有鹽、無鹽奶油皆可) 鹽 1/3tsp 糖 1tsp(可不加) 燕麥片 20g(一般燕麥或快煮燕麥皆可，如果家裡没燕麥片，也可用等量的麵粉或玉米粉來做) 玉米粉 2Tbsp
其他材料： 熱狗火腿或培根 蘑菇 鳳梨 冷凍四色蔬菜或青、彩椒 切達起司絲 披薩起司絲 美式烤肉醬 蕃茄醬或義大利麵醬
做法：
1. 先做披薩底，馬鈴薯削皮切片，再入電鍋中蒸熟，外鍋加一杯水。
2. 取出蒸熟的馬鈴薯，可用筷子先叉叉看，可穿透就是熟了。
3. 加入燕麥、糖鹽拌一拌，我用快煮燕麥，如用一般燕麥片，可用手稍微搓碎再加入，不用搓的很碎，只要變小片一點就好，只是想讓燕麥在薯泥裡散佈的更平均，燕麥也會吸收薯泥裡的水份，讓披薩餅皮不會太軟，馬鈴薯沒完全壓成泥，要保留部份小小塊狀，增加些不同口感也行。(糖可減量或不加，我有加鹽調味時，就會習慣再放點糖，家裡如果没燕麥，燕麥的部份也可用等量的麵粉或玉米粉代替，兩種粉口感稍有些不同，喜歡較結實口感就用麵粉，軟Q一點就用玉米粉。)
4. 奶油可和燕麥一起加入拌，有熱度會更快融化，溫度稍低些再加入蛋攪勻，本來没要加奶油，後來想想加點奶油，味道及滋潤度應該會更好，所以才和蛋一起拌。
5. 最後加入玉米粉拌勻，接著開始預熱烤箱至375°F(190 °C)，我等材料都拌好才開始預熱烤箱，就是想讓燕麥多吸收些水份，拌好的薯泥也會乾些。
6. 烤盤鋪上防沾紙，將薯泥攤開成餅狀，因薯泥還有點濕，所以手抹點油來壓平整，或是上面蓋張防沾紙來壓平整。(因為烤過，薯泥内的水份還會再減少，所以也不用加太多粉，讓薯泥變得很乾，拌太乾再烤過我覺得不好吃，所以燕麥和玉米粉量，我並没放很多。
7. 我攤開的披薩底直徑大約22公分，再放入預熱好的烤箱裡，烤約17-20分鐘。
8. 烤的時間就準備披薩的餡料，想放任何材料皆可，我隨手拿了冰箱現有的材料來用，只要是熟的材料就可以，肉類或海鮮不建議用生的，怕烤不熟，但蔬菜類較没關係，蘑菇我切薄片，所以我直接放生的。
9. 取出烤過的薯泥披薩底，只要薯泥表面摸起來乾乾，不會軟軟水水就好，再抹上醬料，我用美式烤肉醬，要用蕃茄醬也行。
10. 我先放些切達起司絲。
11. 接著放些料在上面，想吃什麼就放什麼。(我隨便拿了冰箱現有的食材，想放其他肉類或海鮮也行，但要用熟的，鳳梨會出水，所以量不要放太多，我貪心放的有點多，烤好中間有些出水。)
12. 我再撒點切達起司絲。(可以只用披蕯起司絲就好)
13. 最後均勻的撒上披薩起司絲。
14. 一樣用375°F(190°C)繼續烤至披薩絲融化，我大約烤15分鐘，因為放的材料都是熟的，蘑菇我切薄片，高溫烤15分鐘也會熟。
15. 烤好取出切塊。
16. 喜歡吃馬鈴薯及披薩的，就不要錯過用薯泥來做披薩，鬆軟又帶點軟Q的薯泥披薩底，和麵粉做的口感還全不一樣，嚐起來感覺也特別，蠻不錯的。
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