苦瓜是一種很不錯的蔬菜,一般除了用豆鼓來炒,也可用鹹蛋黃來炒,口感沙沙的,很特別,鹹蛋黃多一點會比較好吃,如怕吃太多蛋黃,會造成膽固醇太高,可少放些蛋黃再添加些調味料(鹽或雞精).
鹹蛋苦瓜
材料: 苦瓜 2條 鹹蛋 3-4個(依苦瓜的大小條來決定用量)
做法:
1. 苦瓜洗淨切對半,用鐵湯匙刮去籽(要將苦瓜內的白膜儘量刮除才不會苦),切成片狀備用.
2. 將苦瓜放入滾水中燙熟,取出備用.
3. 鹹蛋剝除外殼切碎(可用全蛋或只用蛋黃,我喜歡只用蛋黃)備用.
4. 鍋中熱2-3T的油,將切碎的蛋黃放入,炒至冒泡.
5. 加入燙熟的苦瓜拌炒至入味即可.
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