夏天吃苦瓜清涼退火,用豆鼓來炒,苦中帶甘很下飯.
豆鼓炒苦瓜
材料: 苦瓜 2條
調味料: 濕的豆豉醬 2T 素蠔油 1T 糖 2t
做法:
1. 豆鼓選濕的比較不鹹,或是買豆鼓醬,我曾經買過很鹹的豆鼓醬,我在豆鼓醬內放些糖,然後用筷子稍微攪拌,讓糖能均勻散佈,再放在冰箱冷藏保存,我發現一段時間後,豆鼓醬感覺沒那麼鹹,而且帶點甜味,變的比較好吃.
2. 苦瓜洗淨切對半,用鐵湯匙刮去籽(要將苦瓜內的白膜儘量刮除才不會苦),切成片狀備用.
3. 將苦瓜放入滾水中燙熟,取出備用.
4. 鍋中熱2T的油,放入調味料炒至香味出來,再將燙好的苦瓜加入,拌炒至入味即可.
小叮嚀:
**不同牌子的豆鼓醬鹹味不同,調味料請自行增減.
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