相信各位一定在猜,Juling又要上什麼菜呢?每天不是海鮮就是肉類,今天來點很不一樣的素食料理,讓吃素的朋友也能品嘗美食,家中有長輩,這道素食也很適合他們,學起來過年又多一道大菜,各位一定很想知道該如何料理.
紅燒素鰻
材料: 新鮮豆包 5片 金針菇 2把 筍 1個切絲(我買真空包沙拉筍) 紫菜 4張 香菇 4朵(對切) 胡蘿蔔片 青江菜
調味料: 素蠔油 糖
製作素鰻用的麵蝴: 麵粉.水各4T
做法:
2. 熱油鍋加入3T的油先將豆皮絲炒一下,再加入對切的金針菇及筍絲拌炒.
3. 下調味料素蠔油及糖,炒至均勻入味,即可盛出.(如覺得太乾不好炒,可加入1-2t的水,水不要多,因為金針菇也會出水,饀料要炒乾,等會才容易包.)
4. 取一個碗放入麵粉.水各4T調勻備用.
8. 兩端沾上麵糊封住,排入鍋中,用熱油煎至麵糊定型而酥脆.
11. 鍋內放入少許的油先炒香香菇,再放入胡蘿蔔片及青江菜,並加入泡香菇的水1杯.素蠔油及糖拌炒均勻.
12. 再放入煎好的素鰻燒煮一下,用少許太白粉水芶芡,起鍋前淋上香油,即可盛盤.
小叮嚀:
**紫菜為一般包壽司用的海苔片.
**素鰻不需煮太久,煮過久,海苔容易破,也容易散開.
**素鰻可前一天先做好,隔天要煮時,先用微波爐或烤箱加熱一下,再和靑菜拌炒,縮短烹煮的時間,就不會因為冰冰的而煮過久.
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