有了鍋寶全營養自動調理機之後，我就常自己煮豆漿，因為簡單也不麻煩，加上在國外要去華人超市買豆漿，來回的車程就要1小時，自己煮不到30分鐘，加上買的也貴，當然就自己動手做，這次我煮了紅蘿蔔玉米豆漿，顏色漂亮又好喝，於是留了一些，做了奶黃麵包，用豆漿取代牛奶來做，不只麵團加了豆漿，連奶黃餡也是用豆漿來做，做好的麵包顏色美美的，豆漿版的奶黃餡也好吃。
奶黃餐包(豆漿版)
材料A： 高筋麵粉 500g 糖 75g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 豆漿 250g(我用自製紅蘿蔔玉米豆漿)
材料B： 無鹽奶油 40g
豆奶黃餡材料： 蛋 3個 糖 90g 豆漿 300g(我用自製的紅蘿蔔玉米豆漿) 無鹽奶油 50g 中筋或低筋麵粉 30g 玉米粉30g 香草精 1tsp(可不放)
做法：
2. 液體不要一下子加太多，這樣粉類比較容易攪勻。(如果想要有些奶味，可以多加30g的奶粉一起拌勻。)
3. 攪勻後，再加入剩的豆漿及三顆蛋拌勻。(如要加香草精就和蛋一起放入拌勻)
8. 不燙手後，將奶黃餡分成24份，因為奶黃餡冷了就會變硬，所以還是溫温的狀態來分更好，我用直徑3公分的冰淇淋勺來挖剛剛好，如果奶黃餡變硬不好分，可以裝入塑膠袋内搓揉一下就會變軟。
10. 將材料A所有材料分開放入攪拌互機或麵包機中，再攪打成糰。（豆漿留1Tbsp調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
13. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點，有時會超過60分鐘。）
14. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
18. 我用15x10吋的烤模，鋪上烤盤紙，再排入包好的麵團。（有鋪紙麵包烤好較容易取出）
19. 噴點水，將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水（水冷了可再換熱水），增加溫度和濕度。
20. 發好的麵糰約2倍大，在麵糰表面刷上一層全蛋液（一個蛋加2tsp的水）。
21. 烤箱預熱，用175度C或350度F烤約17-18分鐘，放中層表面才不會上色太深。
老師早安..我很喜歡港式奶黃.可做奶黃月餅或包子餡.您這作法看起來好簡單喔..太讚.但老師您為何沒加鹹蛋黃呢?
我只是簡單做奶黃餡，這可以當包子內餡，這份食譜因為用豆漿做，所以少了些奶味，妳可以用牛奶做，另外再多加入40g的奶粉，這樣奶味香一點會更好吃，如果想要奶黃餡口感更細緻，將不燙手的奶黃餡，裝入塑膠袋內搓一搓，口感會更細緻，我簡單做，就省略這步驟，這份食譜甜味較低，要當月餅餡糖量就要增加，如要加鹹蛋黃可以參考另一份食譜流沙奶黃包的内餡(https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/218950334-%e5%8d%97%e7%93%9c%e6%b5%81%e6%b2%99%e5%a5%b6%e9%bb%83%e5%8c%85)，要當月餅餡也可參考另一份食譜~冰皮奶黃月餅的内餡(https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/218943560-%e6%8a%b9%e8%8c%b6%e5%86%b0%e7%9a%ae%e5%a5%b6%e9%bb%83%e6%9c%88%e9%a4%85)，有加椰漿、奶粉，味道會更香，港式奶黃包內餡都有加卡士達粉，如果要做港式奶黃包，就要用流沙奶黃包那份食譜。
謝謝老師...先祝您中秋節快樂喔
謝謝妳的祝福，也祝妳佳節愉快。