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  養成良好的飲食習慣是維持身體健康的不二法門,尤其是多吃高纖維含量豐富的食物,如蔬果、全穀類(如燕麥、糙米、全麥)更可以減少糖尿病、心血管疾病的罹患率,平常就愛用燕麥來做料理或點心,就是要吃的更健康,早餐除了麵包、饅頭、蛋糕,我也喜歡煮碗燕麥粥,不論鹹甜都可口,今天要用燕麥來做健康早點,再加入牛奶、蛋、,蔬果(蘋果、紅蘿蔔)、果乾、椰子粉等材料,這麼多料,讓這份燕麥早點,健康、美味又營養,軟軟的口感又有豐富的味道,真的好吃喔!

**下圖是我買的椰子粉(shredded coconut),這無糖的椰子粉是在whole foods買的,whole foods也賣散裝的椰子粉,我曾買過去油的椰子粉(reduce fat),口感不好,乾乾的,要做點心,不要買reduce fat椰子粉,wal-mart只賣有加糖的椰子絲,椰子粉有的中國超市也有賣.
椰子粉

健康早點蔬果燕麥(無麵粉)

材料:  燕麥片(old fashioned) 170g    黃糖(light brown sugar) 65g    牛奶 350g    蛋 1顆    蘋果絲 100g    紅蘿蔔絲 50g    果乾(葡萄乾或蔓越莓乾) 60g    融化奶油 30g    椰子粉(shredded coconut) 20g(如果不加椰子粉,牛奶減少10g)    泡打粉(baking powder) 1t    巧克力豆(Chocolate chip) 30g(可以不放)

做法:

1.  鍋內放入燕麥片、牛奶、蛋、糖先拌一拌,讓燕麥吸收水份,也可以將牛奶加至溫熱,先和燕麥片拌,等牛奶涼些再加入蛋拌勻.
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2.  蘋果及紅蘿蔔刨絲.
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3.  將蘋果絲、紅蘿蔔絲及果乾,加入燕麥裡(做法1.)拌.
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4.  加入椰子粉、融化奶油、泡打粉及巧克力豆拌勻.(我用的椰子粉是無糖的,如果買到的是加糖的椰子

絲,量用25g,糖的部份再减5g,加椰子粉嚐起來有椰奶的味道.)
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5.  拌好的材料還水水的,如用熱的牛奶,水份就會比較快吸收,牛奶有沒有加熱都可以.
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6.  muffin模抹油防沾.(如果要鋪杯模,建議用鋁箔紙模,也可用其他耐熱烤模,烤好用湯匙挖取食用。)
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7.  將拌好的材料,分別填入烤模內.(包括牛奶也要分別放入,所以是有些水水的。)
烤燕麥做法7.JPG

8.  烤箱預熱用175度C或350度F烤約25分鐘,烤好用抹刀稍微劃開,放10分鐘讓燕麥形狀更固定再取出.
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9.  取出放涼.(放涼後收冰箱保存,要吃時再微波加熱,ㄧ個約微波15-18秒。)
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10.  底部如果較濕潤,可以倒扣放涼.
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11.  蔬果燕麥健康、美味又營養.
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小叮嚀:

**如果要鋪杯模,建議用鋁箔紙模,也可用其他耐熱烤模,烤好用湯匙挖取食用.

**烤好熱熱的還很軟,放10分鐘讓燕麥形狀更固定再取出,如用其他耐熱烤模,沒有分裝小杯,烤好就可以直接用湯匙挖取食用,不用放涼.

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