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  喜歡用芋頭做料理或點心,這款點心雖然和芋頭糕都是用在來米粉(粘米粉)來做,但比例用量大不同,芋簽粿芋頭量很多,粉量相對就少很多,所以嚐起來是芋頭鬆鬆的口感,而不像芋頭糕軟軟的感覺,在來米粉的作用只是讓芋絲黏合固定,這又和做過的芋粿很像,但芋粿是用地瓜粉,不同的粉做出的粿,口感當然也不同,只要是芋頭的點心,不論加什麼粉都好吃。

芋簽粿

材料: 芋頭 600g    在來米粉(粘米粉) 90g    培根 3片    油蔥酥 2Tbsp    水 50g

調味料: 鹽 3/4tsp    糖 1.5Tbsp    五香粉 1/2tsp    胡椒粉 1/2tsp    香油 1tsp

做法:

1.  培根切絲再入鍋中炒熟備用。
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2.  芋頭切細絲。
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3.  加入調味料及培根抓拌均勻。
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4.  加入在來米粉及水拌勻,用手比用筷子好拌。
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5.  最後拌入油蔥酥。
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6.  取一深盤或用8吋烤模,鋪上玻璃紙(我用防沾鋁箔紙,用一般鋁箔紙要抹油防沾),再倒入拌好的芋絲,鋪平均再壓緊實,移入電鍋中蒸,外鍋加1.5-2杯(一般量杯)的水。(用8吋烤模加2杯水,我用9吋的深盤)
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7.   取出蒸好的芋簽粿,放涼再切塊。
芋簽粿做法7.jpg

8.  蒸好可直接吃,也可煎過再吃。
芋簽粿3.jpg

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