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  豆腐是我常買的食材,煎煮炒炸樣樣好吃,平常大多切塊,再加配料一起炒,這次想做素排,因為想夾起司片,但夾了起司片,直接煎起司會流出來,所以想到用乾腐皮來包,再沾蛋液煎,這樣腐皮就不用抹麵糊黏合,煎過的豆腐排,多了蛋的香氣,直接沾醬吃,外皮微酥,我加了醬稍微煮一下,豆腐排嚐起來不只有濕潤又入味的腐皮,還有軟嫩的豆腐及香濃的起司,除了可以配飯,夾麵包也不錯喔!

醬燒起司豆腐排

材料: 豆腐(medium firm)400g(或用板豆腐)   起司片 3片(夾土司用的)   乾腐皮 1張    蛋 1顆

調味料: 醬油膏 2Tbsp    糖 1tsp    烏醋 2-3tsp

做法:

1.  豆腐切薄片,中間夾半片起司片。
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2.  乾腐皮剪成適當的大小,將夾了起司的豆腐排包起來。(等會要沾蛋煎,所以不需用麵糊黏合)
醬燒起司豆腐排做法2.jpg

3.  全部都包好。
醬燒起司豆腐排做法3.jpg

4.  蛋打散,將包好的豆腐排沾上蛋液再煎。
醬燒起司豆腐排做法4.jpg

5.  平底鍋入油,放入沾了蛋液的豆腐排煎。
醬燒起司豆腐排做法5.jpg

6.  煎至兩面金黃後,先盛出備用。
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7.  調味料加2-3大匙水煮開。
醬燒起司豆腐排做法7.jpg

8.  再放入煎過的豆腐排稍微煮一下。(不用煮太久,只要讓腐皮入味就好。)
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9.  翻面讓豆腐皮兩面都有味道。(也可以將醬汁直接淋在煎過的豆腐排上面,用淋的醬汁,可以少加點水份。)
醬燒起司豆腐排做法9.JPG

10.  盛盤上桌,再撒點海苔粉或芝麻。
醬燒起司豆腐排1.jpg

 **延伸閱讀相關文章   豆腐料理&點心    乾腐皮料理 

 

 

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