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  想簡單做煎餅當點心或是早餐,當然是越簡單越好,最好也不用揉麵,只要將材料拌一拌就好,於是在麵粉裡加入韭菜、冬粉、蝦米及蛋,也加了些咖哩粉調味,雖然加蛋的麵餅,口感是軟的不硬,但我想要口感有點膨鬆,所以也加了點泡打粉,泡打粉可不加,只是煎餅雖軟但没有膨鬆,有咖哩粉也會多增些味道,微微咖哩香辣味,我覺得更增添美味,材料切一切再攪拌就可以煎,餅裡有麵粉、蛋、蔬菜及冬粉,美味營養也有飽足感。

咖哩韭菜煎餅

材料: 韭菜 80g    冬粉 1把    蛋 2顆    蝦米 1小撮(約10g)    葱 3支(切葱花)    中筋麵粉 50g    泡打粉 1/2tsp(可不加)

調味料: 咖哩粉 1tsp    鹽 1/2tsp    糖 1tsp    香油 2tsp

做法:

1.  蝦米稍泡軟再切碎。
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2.  冬粉泡水15-20分鐘再切碎,韭菜切1公分小段,葱切葱花。
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3.  麵粉除外,將所有材料及調味料拌勻。(麵粉最後放,先將其他材料拌勻後,再加入麵粉拌。)
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4.  再加入麵粉及泡打粉拌勻。
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5.  鍋中入油,倒入拌好的材料,用鍋鏟攤平。
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6.  轉小火,蓋上蓋子來煎。(加蓋燜煎會更快熟)
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7.  等底部上色就可翻面,用大盤子輔助,將煎餅滑入盤中。
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8.  再蓋回鍋中繼續煎到兩面金黃,翻面後我一樣加蓋煎。
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9.  煎熟後取出,我直接用輪刀分切成8份。
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10.  可搭配甜辣醬或海鮮醬。
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