平常買五花肉都有帶皮，有時要拿來炒，皮就用不到，或是不想吃皮，大概就直接丢掉，其實豬皮也可以做精緻的料理，今天告訴大家，我要用鍋寶全營養自動調理機來做黃金豬皮凍，這和直接將豬皮熬煮成凍不一樣，不只更簡單快速，做好的成品有顏色又無油，口感比熬煮的豬皮凍更軟Q，就像用吉利丁做的鹹果凍，我已調出最佳口感比例，只要照著做，就能做出軟QQ的口感，好吃也不會有腥味，做好的豬皮凍，再調些蒜泥醬油沾著吃，冰冰涼涼的很消暑，平常都不吃豬皮的我，做成豬皮凍我也會吃，這份食譜是之前在美國做的，所以是用舊的調理機，但新的調理機一樣可以做，新舊功能相同，只是馬力和刀子有不同，我用舊的打豬皮，豬皮蠻韌的，煮好的豬皮漿還需要過濾，或許用新的就不用，有過濾，豬皮凍的口感才會細緻，我加了紅蘿蔔一起做，所以成品是金黃色，也可用菠菜，就會變成綠色，但菠菜用量可以少一點，改天還有剩餘的豬皮時，再用新機來做做看，鍋寶全營養自動調理機不只做飲品，也能做料理喔。
鍋寶全營養自動調理機 ~黃金豬皮凍
材料： 豬皮 100g(煮熟去油後重量) 紅蘿蔔 40g 葱 薑 八角 1-2粒
調味料： 鹽 雞粉(我用康寶鮮味炒手) 1tsp
做法：
1. 取一塊豬皮，加入葱薑煮熟去腥。(我取了一塊約130g的豬皮來煮，因為皮上面還有肥肉要切除，所以量要多一些才夠。)
2. 取出煮熟的豬皮，將上面没切乾淨的肥肉，都要切除。(豬皮煮熟，肥肉就很容易切除，生的豬皮，肥油較難切除乾淨，所以煮熟後再來處理。)
3. 切除乾淨的豬皮，都没肥肉。(我需要100g乾淨没肥肉的豬皮)
4. 處理好的豬皮切成細條狀，紅蘿蔔也切塊備用。
5. 另外準備一鍋水約4-5杯的量，加入薑片、葱段及八角煮開。
6. 調點味道，淡淡的就好。
7. 調理杯内加入豬皮及紅蘿蔔，再倒入剛煮過的葱薑八角水(做法6)，水份加到熱飲刻度1000ml的地方。
8. 按啓動鍵，再按濃湯鍵，煮至行程結束。
9. 煮好的湯汁顏色金黃。
10. 豬皮沒完全打碎，所以要過濾。
11. 過濾好的湯汁倒入容器內放涼，等完全冷却，就可放入冰箱冰至凝固。
12. 從冰箱取出凝固的豬皮凍。
13. 周圍用刀子劃開，用手剝一下就可取出。
14. 再切片。
15. 我想調蒜泥醬油來煎，磨些蒜泥。(用薑泥或蒜泥醬油都可以，要用芥茉來調也可以，還是用市售的醬料也行，想沾什麼就沾。
16. 我加了點蒜泥、醬油膏、香油、糖及葱末來調醬汁。
17. 這樣比例做出來的豬皮很軟Q，就像在吃果凍一樣。
**產品資訊
鍋寶全營養自動調理機：https://goo.gl/bH5tHK
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