蛋液加了美乃滋再煎或炒,就變得很滑嫩,而且味道也更豐富,簡單的韭菜炒蛋,多了美乃滋就有加分的效果.
韭菜炒蛋
材料: 韭菜 100g 蛋 3顆
調味料: 沙拉醬 1.5T 醬油 2t 糖 1/2t 胡椒粉
做法:
1. 韭菜白切成半公分,韭菜綠切成約半吋小段狀,雞蛋加入調味料打勻備用.
2. 鍋中入油,放入韭菜白先炒香.
3. 接著加入韭菜綠拌炒.
4. 倒入調味的蛋液,鍋鏟用推的方式,將邊緣先凝固的蛋向前推,炒蛋需要稍多的油量,如果油量不足,可再補一點油,再倒蛋液.(也可以用煎的,先將炒過的韭菜,盛入蛋液中拌,再倒回鍋中煎)
5. 炒至蛋七八分熟翻面後就熄火,利用餘溫燜熟蛋.
6. 盛盤上桌.
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