現都儘量少出門，能自己做就不買現成的，不久前買了土司模，有用氣炸烤箱烤了一次，烤出的土司我很滿意，雖然需要翻面烤，但也不麻煩，而且只需預熱5分鐘，烤起來也不費時，因為氣炸烤箱内部的空間沒有很大，只適合烤帶蓋土司，有加蓋，比較不怕頂層烤太黑，土司都是做給自己吃，做的口味就不用考慮其他人，就做自己想吃的就好，這次想多些變化，在擀開的麵團抹椰蓉餡，再捲起來放土司模裡加蓋烤，烤好的土司，切開的每一片都有椰蓉，所以這款土司，不抹醬也很有味道。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~椰蓉牛奶土司
材料A： 高筋麵粉 250g 糖 35g 鹽 1/4tsp 速發酵母 1tsp 蛋 1顆(要從裡面拿1大匙或15g起來，椰蓉餡需要用) 牛奶 125g
材料B： 無鹽奶油 20g 葡萄乾 35g(可不加)
椰蓉餡材料： 椰子粉 30 g 無鹽奶油 20g 糖 20g 奶粉 10g 蛋液 1Tbsp(從材料A的蛋液裡拿1大匙或15g起來) 牛奶 12g
做法：
1. 材料A的蛋先打散，再從裡面拿1大匙或15g起來給椰蓉餡用，因為椰蓉餡調的量不多，蛋液用量只需1大匙，就從麵團材料A裡拿就好，這樣就不用多打一顆蛋，想少洗一個碗，可先做椰蓉餡，要拌蛋液時，再從全蛋液那個碗裡拿就好，可以不用事先分裝2個碗。
2. 先做椰蓉餡，奶油先放室溫軟化，再加入糖。
3. 用橡皮刮刀或打蛋器將奶油和糖充份攪一匀，奶油量不多，軟化的也快，用橡皮刮刀就很好拌。
4. 再加入蛋液拌勻。
5. 加入椰子粉、奶粉及牛奶拌勻。
6. 拌好的椰蓉餡，蓋上保鮮膜，放室溫備用。
7. 接著打麵團，材料A的牛奶先放，再將其他材料分開放入麵包機中，攪打成稍具光滑的麵糰。（我先放鮮奶、糖鹽，再放麵粉，之後放酵母，只是要讓糖鹽和酵母分開，牛奶留10g做調節用。）
8. 再加入無鹽奶油，攪打成具延展性麵糰。（將奶油包在麵糰裡打，我的麵包機在打麵團時，中間會有停些時間，讓麵團休息，我利用停止時，將奶油包在麵團裡，會比較好打，如果你的麵包機無法暫停，可將奶油分次加入，或是全部加也行，要讓麵團更快吸收奶油，可參考這篇文章~ 麵包機剪刀出膜法，用剪刀在麵團上剪幾刀，就更容易將奶油打勻，不然奶油都只在麵團表面，油油滑滑的，打好久還吸收不進去，用剪刀剪兩三刀，讓新的切面接觸奶油，這樣奶油就可很快被麵團吸收，麵團在麵包機裡轉動很快，怕剪刀傷到攪拌缸，可抓起來麵團來剪兩三刀再放下，攪了幾下，感覺奶油有被吸收些，就再抓起麵團剪數刀再繼續打，重覆數次，直到奶油全被吸收，用這方法不只可加快奶油吸收，麵團也更容易打出膜。)
9. 我有多加葡萄乾，如要加葡萄乾，在快打好前3~5分鐘再加進去，打好的麵糰我直接留在麵包機裡發酵約60分鐘，麵包機設定在打麵團，發酵時就有微微的溫度，所以我直接在麵包機裡發酵。
10. 發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋i麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
11. 發好的麵糰分成3份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
12. 將麵糰向內折兩折，讓麵糰呈現橄欖形再擀開，這樣擀開的寬度就不會太寬，放到土司模裡剛好，這步驟可以不做，直接擀開成長條狀。
13. 取一個小麵團，由中間往上下擀開，再抹上1/3量的椰蓉餡，然後捲起來，椰蓉餡不要抹到太邊邊，會影響麵團的黏合。
14. 將每一個麵糰捲排入土司模內，做最後發酵，可以在麵糰表面噴點水，增加濕潤。
15. 我放入氣炸烤箱内發酵，因為土司模較高，所以烤盤我放最下層，再放土司模，現天氣較熱，室溫也較高，所以不需熱水，我直接放室溫發酵就行。
16. 發酵至九分滿就可蓋上蓋子，準備預熱氣炸烤箱。(因為氣炸烤箱只要預熱5分鐘，所以我發到九分滿再加蓋，如果怕發太滿，蓋子不好蓋，可在8.5分滿時就加蓋，等過幾分鐘後，再開始預熱氣炸烤箱。)
17. 設定160°C。(後來我又有再試，用不同的溫度烤，試過155°C及150 °C，這兩個溫度土司都有熟，差別只在表面上色深淺，如果你覺得我烤出來的顏色，有點深些，可降至155°C或150 °C，但不要低於150°C，再低怕烤不熟，氣炸烤箱適合的温度，就是150°C~160°C，再低或更高都不合適，每個人喜歡外皮上色的程度也許不同，自己再調整、。)
18. 時間先設定20分鐘，預熱5分鐘，然後烤15分鐘，翻面再烤15分鐘。
19. 時間剩15分鐘時。
20. 就可放入土司模進行烘烤。
21. 15分鐘後，取出土司模翻面，連烤盤一起拿出來，將土司模顛倒放，再放回氣炸烤箱内。
22. 繼續設定160°C。
23. 時間15分鐘。
24. 烤好取出，開蓋後土司表面的顏色。
25. 將土司倒扣出來，放網架上放涼。(顏色較深的部份是椰蓉餡，我抹太邊邊，烤時就有點流出來，只是外表顏色不完美而已，一樣好吃。)
26. 等涼了就可切片，我喜歡厚片土司，一條只切8片，有加椰蓉餡不抹醬都好吃，平常做土司都習慣放冷凍，土司切好，會將一兩片量，就是一餐的量，袋放冷凍，隔天早上要吃，不用解凍，直接放氣炸烤箱，用180°C烤4分鐘，這是一條土司切8片烤的時間，如果像一般麵包店切的厚度，用180°C只要烤3分鐘，這時間烤出來的土司，表面微上色，土司中間像剛烤好時一樣鬆軟，放冷凍的土司，既使不再烤過也可以吃，只要完全解凍就可以，解凍後也像當天烤的口感。
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