Juling's Blog

 

   喜歡金沙料理,用鹹蛋黃來炒海鮮或蔬菜很美味,雖然最常用的還是苦瓜,但用其他蔬菜來炒也不錯,今天想炒金沙絲瓜,清甜的絲瓜多了鹹蛋沙沙的口感,嚐起來更美味,拿來配飯很下飯.

金沙絲瓜

材料:  澎湖絲瓜 2條    鹹蛋黃 2-3顆    蒜 2瓣

調味料:  鹽

做法:

1.  鹹蛋黃蒸熟再切碎,蒜切末.(我用自製鹹雞蛋,蛋黃較小顆,所以我用3顆,用鹹鴨蛋,2顆就可以.)
 

2.  絲瓜削去外皮後切成長條狀,再放入鍋中炒,酌量添加1-2T的水來炒,絲瓜會出水,水不要加太多.(用一般的絲瓜也可以,不一定要澎湖絲瓜.)
 

3.  絲瓜炒熟備用.
 

4.  另取一炒鍋,加油炒香蒜末.
 

5.  鍋鏟用壓的方式.
 

6.  炒至起泡.
 

7.  加入絲瓜及調味料拌炒.
 

8.  盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**因為鹹鴨蛋的鹹度不同,鹽的用量請自行調整.