小孩因超級暴風雪停課四天,明天終於可以回學校上課囉!放了這麼多天假只能待在家裡,我做了些點心給他們吃,兒子喜歡吃乳酪蛋糕,不論是口感綿密的重乳酪蛋糕或是口味清淡的輕乳酪蛋糕,他都喜歡,做過好幾款不同的輕、重乳酪蛋糕,一直想做出更多不同的口味變化,曾吃過加了嫩豆腐泥的豆腐蛋糕,味道蠻不錯的,很想試試將嫩豆腐泥也加入乳酪蛋糕內,看看會有什麼樣的口感,加了嫩豆腐泥的乳酪蛋糕,有重乳酪蛋糕綿密的口感,但口味清淡多了,吃在嘴裡有淡淡的豆腐香,也嚐得到淡淡的乳酪香.
豆腐乳酪蛋糕(6吋烤模)
材料: cream cheese 1盒(225g) 嫩豆腐 100g 蛋2個 糖 70g 豆漿或鮮奶 40g 香草精 1t 低筋麵粉 1T 玉米粉 1T
裝飾材料: 無糖可可粉 1t 草莓調味粉 1t
做法:
1. 嫩豆腐壓成泥狀.
2. 加入在室溫軟化的cream cheese,入微波爐中微波30秒.
3. 取出加入糖拌勻,如果糖沒融化,再微波20秒,取出再拌勻,一次不要微波太長的時間,可重覆多次直到拌勻.
4. 加入豆漿或鮮奶拌勻.(做法2.3.4.的步驟,也可用隔水加熱的方式來拌勻)
5. 加入蛋2個拌勻.
6. 加入香草精拌勻.
7. 加入過篩的粉類(低筋麵粉、玉米粉)拌勻.
8. 準備2個小碗,分別加入1.5T的乳酪糊和草莓調味粉及無糖可可粉拌勻.(這步驟可以不做,乳酪糊直接倒入烤模內烤,我想多增加點色彩,小孩會更感興趣)
9. 烤模內鋪上防沾鋁箔紙或防沾紙(烤好較好取出),再倒入乳酪糊.
10. 將巧克力及草莓乳酪糊,交錯的滴在表面,再用牙籤隨意的畫線條.
11. 表面呈現大理石般的紋路.
12. 用350度F成175度C烤約40-45分鐘,烤好的乳酪蛋糕放涼,再移至冰箱冰至完冰涼.(出爐前用牙籤從中間插入,拿起來如果沒有濕濕水水的cheese糊就好了,如出現少許沾黏狀就可出爐.)
13. 冰涼後取出切片,裝飾上巧克力豆.
小叮嚀:
**如用有甜味的豆漿,糖量可减5g.
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