Juling's Blog

  快回去囉!冰箱也清的差不多了,小孩不想吃外面,所以這幾天都簡單吃,煮個涼麵,再加碗湯,就可飽餐一頓,冷凍庫裡還有絞肉及雲吞皮,就來煮餛飩湯,超市買到的雲吞皮,都蠻大張的,可以包大顆一點,吃的也過癮,我喜歡在肉餡裡加些香菜根末,味道會更棒,我在清湯裡加些榨菜,增加鮮味,雖然沒用高湯,但味道一樣讚.

餛飩湯

材料:  絞肉 250g    蔥 3支    香菜根末 1T    蛋皮絲    海苔絲    青江菜

醃肉調味料:   蒸魚醬油 4t    糖 1t    胡椒粉 少許    水 2T    香油 1t

湯料:  榨菜絲    日式昆布醬油(3倍濃縮) 2T    雞粉   鹽

做法:

1.  絞肉加入所有的醃肉調味料攪拌至肉有黏性,再加入蔥末及香菜根末拌勻.
 

2.  絞肉可先拌好放冰箱,要包的時候再拌入蔥末及香菜根末.
 

3.  取一張雲吞皮,在中間放上一小糰肉餡.
 

4.  在雲吞皮周圍沾點水後,將皮兩端黏合成三角形.
 

5.  在一角沾點水,再將兩角重疊,黏合成一個雲吞.
 

6.  做好的雲吞.
 

7. 準備兩個鍋子,一鍋煮餛飩,另一鍋煮湯,在鍋裡放入榨菜絲、日式醬油及水4杯煮滾.
 

8.  加入青江菜煮開,再加入鹽及雞粉調味即可.(我喜歡加點日式醬油增加味道,榨菜絲的量,依個人喜歡的口味來放,最後試味道,不夠加鹽及雞粉補足不夠的鹹味.)
 

9.  水滾放入餛飩煮熟.
 

10.  在碗裡放入餛飩及湯,上面再放些蛋皮絲及海苔絲裝飾.
 

小叮嚀:

**餛飩的形狀,依個人的喜好來包,不一定要一樣.

**加點薑末味道會更好,家裡沒有薑,所以沒放.

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