絲瓜水份多，又可消暑去熱，在炎熱的夏天裡，就想多做些絲瓜料理，絲瓜的變化很多，煮湯、拌炒,或是直接裹薄薄一層酥炸粉油炸，都能嘗出絲瓜的甜味，有時簡單煮一碗絲瓜麵或絲瓜粥，就能讓食慾大開，冬天、夏天想吃的料理就是不一樣，好久沒煮鹹粥，家裡正好有買絲瓜，就來煮鍋絲瓜海鮮粥當晚餐，用海鮮來搭配絲瓜，一點都不油膩，最適合夏天吃。
絲瓜海鮮粥
材料： 五穀米飯或白飯 2碗半 澎湖絲瓜 1條 香菇 4朵 蝦子 200g 透抽 1條 魚肉 200g 薑絲 芹菜末 紅蔥頭酥
調味料： 鹽 雞 粉 胡椒粉
做法：
1. 海鮮材料事先入滾水中川燙至七、八分熟,撈出備用，香菇泡軟切絲，絲瓜去皮切塊，薑切絲。
2. 鍋中入少許油，先炒香香菇。
3. 加入五穀米飯或白飯及水約5杯煮開。
4. 煮至米飯有點軟爛。(我喜歡用五穀米煮，米粒的軟爛，依個人喜歡的口感來決定要煮多久，喜歡爛一點的，水份就多加些下去煮。)
5. 加入絲瓜及薑絲煮一下。
6. 煮至絲瓜熟。
7. 加入海鮮材料及調味料塩，雞粉及胡椒粉。
8. 起鍋前撒上芹菜末及紅蔥頭酥。
9. 即可盛入碗中。
小叮嚀:
**水量及飯量依個人的需要自行調整。
**加入絲瓜可增加鹹粥的鮮甜味及爽脆的口感。
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