早餐除了麵包，有時也會做些包子饅頭來搭配，因為麵包都做甜口味居多，所以包子就要包鹹的餡，甜鹹搭配吃，感覺變化多，營養也均衡，準備了肉餡，就來做不同造型的包子，不同直接包一坨肉在麵團裡，而是將麵團擀開，抹上一層薄薄的肉餡，再捲起來，這樣吃到的每一口都有肉，做好的肉捲，可以直接吃也可以切片，想吃多或少都可以，同樣都是包肉，但這吃起來和一般包子，感覺還是有些不同，雖然材料都一樣，但在小孩眼裡，不同形狀就有新鮮感，也不會覺得一直都在吃包子。
香蔥肉捲
材料： 中筋麵粉 500g 蛋 1顆 糖 60g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 泡打粉 1/2tsp 水 255g 植物油 15g
內餡材料： 絞肉 300g 薑泥或末 1tsp 蔥 2支 油蔥酥 2Tbsp
調味料： 醬油 1Tbsp 糖 1tsp 米酒 2tsp 五香粉 1/4tsp 黑胡椒 1/4tsp 香油（麻油）1tsp
做法：
1. 材料分開放入攪拌機或麵包機中，攪打成具延展性麵糰。（如果覺得太濕就補麵粉，不然就預留一些水，不夠再補。）
2. 打好的麵糰。
3. 取出拌好的麵糰放在攪拌盆裡，再蓋上保鮮膜。
4. 並在保鮮膜上刺些洞，再放溫暖處發酵或放入烤箱中做基本發酵約50-60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（如放烤箱發酵，記得發好麵糰取出後，烤箱要加熱一下，讓裡面變乾，不然烤箱內有水蒸氣，燜著也不好，等會是要用蒸的，並不是用烤的，所以用烤箱發酵完後要乾燥。）
5. 接著準備內餡，絞肉加入調味料及薑泥拌至肉有黏性，就放冰箱備用。
6. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿中筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
7. 將麵團分成8份，滾圓後靜置鬆弛10-15分鐘。（冬天15分鐘夏天10分鐘）
8. 要包時，從冰箱取出肉餡，再加入蔥花及油蔥酥拌一拌。
9. 肉餡也分成8份。
10. 取一份小麵糰擀開，擀成長方形，不用擀太薄，讓麵團至少還有半公分的厚度，再均勻的抹上肉餡，但要留邊，這樣捲起來才黏得住。
11. 在邊緣的地方抹些水。
12. 再捲起來，底部墊一張防沾紙。
13. 全部都捲包好。
14. 再放入蒸籠內，蓋上鍋蓋，進行最後發酵，約20-25分鐘。（蒸籠事先裝水加熱至水溫溫的備用，水摸起來溫熱，但不燙手。）
15. 視室溫及麵糰發酵的狀態，稍為膨脹，就可準備蒸，水滾放上蒸籠，用中大火蒸約15分鐘即可，熄火後不要馬上打開蓋子，先稍微掀開一小小縫，等3-5分鐘再開蓋，包子才不會因溫度變化太大而有點塌陷。
16. 取出肉捲，放在網架上放涼。（麵團擀太薄或擀的不平均，蒸好的肉捲也容易塌陷，我擀的沒有很平均，較薄的地方，蒸好感覺有點陷下去，所以麵團不能擀太薄。）
17. 可以對切，也可以切小片來吃。
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